回锅肉的家常做法简单 做法荟萃5篇

做法1：酱炒彩椒回锅肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 盐 适量 麻油 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1块 辣椒酱 适量 蒜头 5瓣 彩椒 3个
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切薄片

  2. 彩椒洗干净，去籽，斜切成块状

  3. 蒜头去衣切片，姜去皮切片

  4. 生抽、老抽、白糖、盐、麻油调成调味汁

  5. 炒锅开中火，加入姜蒜爆香，倒入五花肉，煎炒至出油，微微变焦，加点点料酒，倒入调味汁翻炒，加一勺辣椒酱继续翻炒均匀装起备用

  6. 继续倒入彩椒，大火翻炒至断生，把肉回锅继续翻炒均匀即可

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 1g 大蒜 1g 青椒 50g 洋葱 50g 蒜苗 15g 红椒 25g 豆瓣 3.5g 二刀肉 125g
做法步骤

  1. 锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离

  2. 肉切片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，洋葱切块状，准备好豆瓣

  3. 锅中放入食用油，待油温四成热时放入肉片爆炒，倒入豆瓣，然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味

  4. 最后放入洋葱、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可

做法3：胡萝卜洋葱回锅肉

菜谱食材
花椒 少量 胡萝卜 半根 酱油 少量 糖 少量 姜片 适量 五花肉 200克 洋葱 半个 豆粉 少量 豆瓣酱剁碎 一羹
做法步骤

  1. 猪肉下锅焯水成型切薄片，然后下锅放两片姜和几颗花椒煸炒到肉稍干，捞起肉片留油在锅里

  2. 下胡萝卜煸炒稍一下下

  3. 再下洋葱和胡萝卜一起小火稍稍煸炒2分钟铲起备用

  4. 拿一小碗加一勺淀粉两勺酱油一勺糖再加一点点水调匀备用淀粉水。豆瓣酱用刀剁碎

  5. 空锅放少油小火放豆瓣酱和姜片，花椒稍稍炸小下下然后放胡萝卜.洋葱.肉下锅炒最后放调好的淀粉水进去炒两下，因为豆瓣酱和酱油已经有盐味了口味重可以稍微加小小盐，等水分差不多稍干既可以起锅装盘了

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 五花肉 适量 大葱 适量 榨菜 适量
做法步骤

  1. 青椒切块

  2. 煮好的肉切片

  3. 准备好辅料

  4. 肉下锅炒金黄

  5. 加入酱油

  6. 加入各种辅料翻炒，没有照相，不好意思，嘿嘿

  7. 出锅啦，好美味啊！

做法5：蒜苗回锅肉

菜谱食材
干辣椒 10克 大蒜 5瓣 五花肉 300克 洋葱 半个 红椒 1个 大蒜苗 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；

  2. 将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；

  3. 钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；

  4. 肉片一面煎至金黄后翻面；

  5. 将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；

  6. 锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；

  7. 下入洋葱；

  8. 翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；

  9. 翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；

  10. 蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。

  11. 鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！

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