回锅肉最正宗的做法 精选推荐做法5篇

做法1：盐菜回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 五花肉 适量 小青椒 适量 盐菜 一小把
做法步骤

  1. 准备工作:将五花肉煮至断生放凉切片备用； 用温水把盐菜泡开后洗净，挤干水分； 小青椒切好备用

  2. 锅热后倒入适量油，因五花肉较肥，油不用太多。 油热后倒入五花肉翻炒，炒至五花肉微微卷起呈灯碗状（四川炒肉就要这样，可能是这样肉不会太腻），放少许料酒，白糖。

  3. 倒入适量酱油翻炒上色，再倒入小青椒翻炒一下，最后再倒入盐菜少许盐翻炒均匀即可（如果之前酱油较多就不要盐了）。

做法2：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 把五花肉 胡萝卜煮8成熟 煮好后切好 青椒 姜 蒜切好放好

  2. 将少许油倒入锅中 到入切好的五花肉 炒至五花肉有一点点黄放入姜 蒜

  3. 等到姜 蒜炒出了香气 就放入生抽 料酒（少许） 豆瓣 盐（少许或者不要）根据肉的多少来调理自己的味道

  4. 翻炒后倒入青椒 胡萝卜 直到青椒炒熟就可以了

  5. 香喷喷的青椒回锅肉就好了

做法3：四川回锅肉

菜谱食材
花椒 几粒 胡萝卜 少许 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 3个 酱油 几滴 醋 几滴 白糖 少许 五花肉 250G 洋葱 半只 青红椒 各一个 葱姜蒜 少许 黑豆豉 适量
做法步骤

  1. 切配原料（如图）

  2. 把煮熟的五花肉片放在锅里煎出油，盛起。

  3. 锅里留点底油炸香花椒和干辣椒。

  4. 放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下肉片略炒，放水小煮一会。（煎过得肉片有点干，小煮可以回软）

  5. 另起一锅把素原料炒至七成熟，肉片锅加糖、酱油调味，再把素菜放入混合炒制，最后滴点醋起锅。

做法4：川味回锅肉丝

菜谱食材
花椒 少许 青椒 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 肉丝加油翻炒，少许水份

  2. 重新起锅，加油和花椒，然后加豆瓣酱翻炒

  3. 加入肉丝，蔬菜

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 青椒 1个 生抽 1汤勺 青蒜 2根 姜片 适量 五花肉 300g 红椒 1个 大蒜粒 适量
做法步骤

  1. 热锅放油，放姜片与大蒜粒翻炒！

  2. 加入煮熟切好的五花肉继续翻炒

  3. 在加入适量的豆瓣酱

  4. 豆瓣酱与五花肉继续翻炒

  5. 直到五花肉变成金黄色

  6. 加入切好的青蒜苗

  7. 成品

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