家常泡椒凤爪详细做法 做法集粹4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 香叶 适量 八角 适量 白醋 适量 生姜 适量 泡椒 适量 白酒 适量 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净剪指甲，切好泡花椒水半小时!

  2. 鸡爪洗净下锅，放生姜，葱，八角，香叶!

  3. 煮滚后焖5分钟，过冷水!

  4. 过完冷水后的鸡爪装入保鲜盒，倒入白醋，白酒，泡椒（切碎更入味）花椒，八角。（口味自己调试）放冰箱腌制一夜 就ok了!

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 香叶 五六片 八角 3～5个 泡椒 50克 陈醋 200ml 鸡脚 400克
做法步骤

  1. 锅里放水煮开，煮水同时把鸡脚洗干净剪指甲，处理干净，不用切，整个放

  2. 水开放鸡爪进去，大概15～20分钟那样

  3. 煮鸡脚同时准备配料，把姜切片，蒜拍好，八角，香叶，花椒放入一个大碗中，

  4. 把部分泡椒切碎，也可以不切，切是为更好入味，然后放到碗里，最后把剩余的泡椒，盐，鸡精放入

  5. 加大概300ML的开水进配料碗里，把配料泡出味道

  6. 鸡脚煮好后，捞起放入冷开水中浸泡，可在水里加冰块，或者直接放到冰水中浸泡

  7. 配料碗里的水完全冷却，鸡脚要去凉后，把鸡爪放入配料碗中，加入陈醋，然后搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冰一晚上即可开吃啦！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 三片 料酒 适量 盐 适量 香叶 五片 桂皮 一小片 八角 一颗 白醋 适量 陈皮 一片 鸡爪 一斤 花椒粒 20颗
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲

  2. 锅中加水适量放入花椒粒，大料，香叶，姜片，桂皮，料酒，盐，鸡爪，开火煮开，盖锅盖煮八分钟。关火捞出鸡爪凉水清洗干净并放凉。

  3. 放凉的鸡爪用刀砍成两半。为了便于入味可以切的剖面大点。

  4. 保鲜盒放入砍好的鸡爪，倒入泡椒水，泡椒是超市里买的罐装的，再放入适量泡椒，喜欢辣辣的就多放些泡椒，也可以把泡椒剪成两段！放入少许白醋，一小饮料盖就可以了。尝尝咸淡，不够味就再加少许盐，刚才煮的时候已经放过盐了。拌匀，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏10多个小时腌制入味，就可以了！

  5. 因为做法简单，做的过程中就没有拍照，嘻嘻@～@

做法4：自制泡椒凤爪

做法步骤

  1. 1.先将鸡爪剁好后洗浄，放入冷水中抄下水，要放入之前备好的大料，姜，花焦，干辣椒，桂皮，香叶，再加入少许料酒

  2. 2.将鸡爪煮沸后有血水煮出，再大火煮10分钟。再将鸡爪倒出，洗净备用。

  3. 3.提前准备好一块冰块。将煮好洗净的鸡爪倒入冷水中加入准备好的冰块【这一步主要是让鸡爪变得更脆】，放置20分钟。

  4. 4.将泡椒倒入凉白开水中，加入盐，味精，白醋【二小勺】，柠檬片搅拌均匀【盐，泡椒根据个人口味来调配】

  5. 5.将放置的鸡爪捞出，倒入刚刚准备的泡汁中，汁一定要没过鸡爪，这样才入味！放入冰箱冷藏6小时，想更入味可以冷藏的更久一些！

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