回锅肉的做法和步骤 做法集萃4篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 少许 盐 少许 青椒 2个 鸡精 少许 生抽 少许 五花肉 适量 葱姜蒜 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅，加入葱姜，料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟，将肉捞出沥水（我喜欢多煮几块留着以后做其他的用）花肉尽量选择肥三瘦七的那种 煮好的肉放冰箱里冷冻，随用随取

  2. 将煮好的花肉切薄片，青椒洗净掰成小块，葱姜蒜切末

  3. 将炒锅加热后，把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油

  4. 加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末

  5. 翻炒片刻

  6. 再加入青椒块翻炒一会儿，调味即可

  7. 出锅了哦，肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味

做法2：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 煮好五花肉切片，豆瓣，豆豉下锅炒

  2. 放入五花肉一起炒，然后放入青椒，起锅放入盐鸡精！

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 豆豉 20几颗 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺 甜面酱 半勺 大红椒 两个
做法步骤

  1. 五花肉煮熟，冷却后切片

  2. 把青红椒切滚刀块，姜（老一点的仔姜为好）切片，蒜苗没买到这里没放 (*/ω＼*)放了味道更加

  3. 热锅，放入五花肉干煸，直至爆出猪油

  4. 放入豆瓣酱，豆豉煸炒香

  5. 放入配料炒至水分会发一点后（体积变小）放入佐料调味

  6. 最后放入蒜苗，翻炒几下，放入鸡精起锅即可

做法4：苕皮回锅肉

菜谱食材
味精 1/2茶匙 料酒 2汤匙 花椒 1小撮 糖 1-2茶匙 盐 1茶匙 豆瓣酱 1大匙 豆豉 2茶匙 老抽 1茶匙 五花肉 250克 姜粒 10克 菜籽油 适量（可根据自己买的五花肉肥度调整） 大蒜苗 6-10根 红薯粉皮 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净后加入姜片，料酒。中火煮上40分钟

  2. 将苕皮切小块，煮好的肉切片（个人觉得小一点比大块的更入味），蒜苗切段

  3. 锅中下入菜籽油炼熟后放入肉片翻炒至肉片略微发黄

  4. 加入姜粒，花椒，豆豉，老抽，白糖 ，豆瓣翻炒至肉片上色（带点红色），（盐的用量一定根据自家豆瓣的咸度调整，我今天没用）加入苕粉皮翻炒几下。

  5. 加入蒜苗翻炒至断生后再加入味精调味即可出锅。

  6. 色香味俱全的私家回锅肉！

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