回锅肉配菜做法 特荐做法6篇

做法1：李孃孃爱厨房之一一莲花白炒回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 醋 少许 糖 少许 盐 少许 姜片 适量 五花肉 750g 郫县豆瓣 少许 玉米油 少许 莲花白 适量
做法步骤

  1. 先上一个成品图哦

  2. 制作回锅肉的材料：猪肉（五花肉）、姜、糖、醋、郫县豆办、莲花白、鸡精。 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，将煮好的猪肉放凉。

  3. 切成薄而大的薄片待用

  4. 准备好青、红椒、姜片、泡辣椒三、四个就可以了，不吃辣的可以不放泡辣椒。

  5. 莲花白用手撕成大块待用

  6. 锅内仅放一点调合油(玉米油)。

  7. 放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

  8. 加入郫县豆办，翻炒至出油后，再放入一匙糖，料酒翻炒片刻。（如这里放了郫县豆办，就不放盐了）

  9. 投入莲花白断生，在最后放入青、红椒，翻炒片刻加入醋、鸡精(味精)即可出锅。

  10. 最后在上几张美图供大家流口水哟

  11. 哈哈哈哈

  12. 哈哈哈哈哈哈

做法2：回锅肉

菜谱食材
花椒 几颗 青椒 三个 鸡精 1茶匙 老抽 少许 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 一大勺
做法步骤

  1. 将五花肉清洗干净，冷水下锅煮熟（锅中加入生姜，去腥。）

  2. 将煮熟的五花肉切片（可以用筷子试一下，能从皮戳下去就行了。）

  3. 青椒切成自己爱的形状，随意点。

  4. 锅里加上许油，把肉倒入锅中，中火翻炒将肉本身的油煸炒出来。

  5. 把煸炒好的肉拨到锅一边，倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒至变色，把肉与豆瓣酱一起炒匀。

  6. 倒入青椒翻炒，加入少许老抽调色，青椒熟了就可以起锅了（个人觉得豆瓣酱里面的盐就够了，可以根据个人口味加少许盐。）。

做法3：香干回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 青椒 适量 五花肉 适量 香干 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮熟切片。香干切片。青椒切片。姜切片。蒜拍碎。

  2. 油烧热，姜蒜炒出香味，肉下锅翻炒变色，加入青椒快速翻炒一分钟。加入香干。继续翻炒一分钟，加入郫县豆瓣酱，快速翻炒。最后酱油少许微微上色。OK啦！

做法4：回锅肉

菜谱食材
五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉放锅里用水煮到能用筷子穿透，捞出，切片备用。

  2. 红椒，青蒜，姜切片备用。

  3. 锅内放少许油，放大蒜，姜煸香，再放豆瓣酱继续炒。

  4. 然后放切好的肉继续炒，直到豆瓣酱都裹在肉上，微微出油。

  5. 再放入红椒，青蒜，继续炒。

  6. 最后放青蒜叶，翻炒片刻，出锅装盘就OK了！

做法5：热辣鲜香回锅肉

菜谱食材
花椒 3g 糖 3g 蚝油 5ml 青蒜 50g 五花肉 250g 辣油 5ml 青尖椒 30g 红尖椒 30g 小米椒 10g 太太乐鲜贝露 15ml 太太乐鸡精 5g
做法步骤

  1. 五花肉煮熟，待冷却后切成薄片

  2. 将青蒜斜刀切成段，把蒜白和蒜青分开放

  3. 锅入油烧热，放入蚝油，小米椒炒透，将切好的肉下锅一起煸炒，放鲜贝露、烹料酒，再放青红尖椒，蒜白，花椒翻炒

  4. 最后加入太太乐鸡精，撒上蒜青翻炒，淋上少许辣油即可装盆

做法6：回锅肉炒蒜薹

菜谱食材
料酒 2勺 糖 1/2茶匙 蚝油 2勺 花椒粉 2勺 盐 1/2茶匙 豆瓣酱 1茶匙 生抽 1/2茶匙 老抽 2勺 五花肉 250g 葱段 一根 蒜薹 300g 十三香 2勺
做法步骤

  1. 第一步:因为今天中午，五花肉已经焯水了，肉片也是切好的

  2. 第二步:锅里倒入少许油，将切好的五花肉放入锅中煎

  3. 第3步:煎至两面金黄

  4. 第4步:放入，辣椒酱，葱段，老抽，白糖，十三香，花椒粉，鸡精，蚝油，料酒……

  5. 第5步:煸炒一分钟，炒至入味

  6. 第6步:出锅备用

  7. 第7步:倒入蒜薹辣椒，加入食用盐，少许十三香，蚝油，鸡精，花椒粉，煸炒五分钟

  8. 第8步:炒至微微收汁即可

  9. 第9步:出锅装盘即可。

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