辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
25ml
大蒜
5瓣
花生油
2斤
盐
15克
生抽
15ml
白糖
30克
老抽
3ml
白胡椒粉
0.5克
洋葱
20克
大葱
10克
鸡粉
5克
三黄鸡
1只
干辣椒节
200克
干藤椒
50克
绿线椒
1个

辣子鸡做法步骤

1
三黄鸡洗净斩件 这只鸡斩件后的重量是970克 建议大家选鸡腿 大鸡翅来做 方便 肉多
2
加入盐 料酒 老抽 白胡椒粉 姜丝10克葱丝10克 抓匀腌制片刻
3
大葱绿切圈 绿线椒切圈 洋葱切粗丝 大蒜切片
4
干花椒 干辣椒 过磅 我们家是超级重口味 口味清淡的一般辣椒减半就可以了
5
坐锅烧热注入花生油 烧辣
6
给鸡块 小火炸10分钟左右 捞出 将油沸腾 复炸一遍鸡块至金黄色 油炸锅取深一点的 油沸腾下食材 会冒泡 如果锅子浅了 油会溢出来 整个灶台一塌糊涂 搞不好还会引起火灾 新手下食材时候 小心翼翼 慢慢下锅 不要一股脑全扔下去
7
捞出 控油
8
取炒锅烧热 注入刚炸鸡的油200ml烧热 不要冒烟
9
给干藤椒 小火爆香 炒至全部变色
10
给辣椒干 中火炒香 注意不要炒糊了
11
给鸡块 白糖 鸡粉 生抽 持续翻炒2分钟
12
给蒜片翻炒十秒
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给洋葱 线椒圈 大葱圈 翻炒均匀 关火出锅 最后一个步骤 应该给白芝麻的 我这个马大哈给忘了 下次一定补上
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撰写图
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撰写图 鸡都埋辣椒里了
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