回锅肉的做法家庭做法 做法荟萃5篇

做法1：青椒木耳回锅肉

菜谱食材
干辣椒 2个 葱 半根 青椒 2个 木耳 5朵 五花肉 350g 老干妈 少许 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 买回来的五花肉洗净，锅里放冷水把肉稍微卤一下。卤水里可以放八角、桂皮、倒点老抽 增色。如图卤好的五花肉。

  2. 将放凉的卤五花肉，切薄片备用。

  3. 将配菜黑木耳、青椒、葱切好备用。

  4. 锅里放油加入干红辣椒，蒜，姜，然后依次倒入肉片、葱、黑木耳、青椒大伙爆炒。待五花肉微卷，加盐、生抽、鸡精、南德、老干妈翻炒出锅。

做法2：回锅肉

菜谱食材
盐 10g 青椒 6个 豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 豆腐 1块 生姜 5g 五花肉 500g 蒜头 5g
做法步骤

  1. 五花肉用水煮八成熟，切片，豆腐也切片待用。青椒斜切，生姜，蒜头切片。

  2. 锅置旺火上，下油豆腐炸成金黄色放入盐，装盘待用。

  3. 先放五花肉煸炒，放入白糖，豆瓣酱。在放生姜，蒜头炒至入味放青椒炒熟

  4. 美味的回锅肉

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 红萝卜 适量 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，加八角，桂皮，花椒香叶，盐，煮十五分钟。

  2. 煮肉的时候准备配菜。辣椒切块，葱，姜蒜切碎。

  3. 洋葱胡萝卜切块，芹菜切段。

  4. 煮好的五花肉捞出放凉后切薄片。

  5. 热锅，放少许油。放五花肉翻炒，炒到微微卷起就好。加豆瓣酱，翻炒，后再加一勺白糖。

  6. 倒入洋葱，胡萝卜，芹菜。翻炒片刻，加生抽，老抽。少许盐

  7. 出锅

做法4：多彩回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 青蒜 2根 五花肉 200g 尖椒 1个 葱姜 适量 萝卜干 1把
做法步骤

  1. 五花肉放入冷水锅里去血沫并煮熟，煮时要在锅里放少许花椒和姜片。用一根筷子能够插穿肉块，这就熟了可以关火，肉取出晾凉。

  2. 煮肉的时候，把萝卜干用温水泡开。蒜苗切4cm长段，尖椒切丝。

  3. 五花肉切薄片，越薄越好。热锅放油，下入肉片，煸炒至肉片变金黄色出油后略打卷，即可盛出。

  4. 锅里少许底油加热后，放入剁椒、豆豉，出红油香味后，依次放入葱姜碎、泡好的萝卜干、尖椒丝，略炒后倒入肉片，加少许糖，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒几下。加入少许鸡粉，关火出锅咯！

做法5：正宗四川回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一大勺 五花肉 400克 蒜苗 500g 老干妈豆豉 一小勺 葱蒜花椒 适量
做法步骤

  1. 后腿肉洗干净，冷水下锅，加入姜、花椒、料酒，开了之后煮15分钟

  2. 切成薄片

  3. 蒜苗切好，和叶子分开

  4. 叶子单独装在盘子里

  5. 热锅加一点点油，炒至肉打卷，表示肥肉里的油已经出来了，加入葱蒜、花椒、豆瓣酱、老干妈豆豉

  6. 翻炒，让肉充分上色

  7. 加入蒜苗竿，翻炒

  8. 等蒜苗竿变软，加入叶子，翻炒

  9. 出锅的时候加一点点白糖调味，不用加盐了，豆瓣酱和豆豉很有味

  10. 出锅，配一碗米饭，完美！

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