正宗四川回锅肉

正宗四川回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
一大勺
五花肉
400克
蒜苗
500g
老干妈豆豉
一小勺
葱蒜花椒
适量

正宗四川回锅肉做法步骤

1
后腿肉洗干净，冷水下锅，加入姜、花椒、料酒，开了之后煮15分钟
2
切成薄片
3
蒜苗切好，和叶子分开
4
叶子单独装在盘子里
5
热锅加一点点油，炒至肉打卷，表示肥肉里的油已经出来了，加入葱蒜、花椒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6
翻炒，让肉充分上色
7
加入蒜苗竿，翻炒
8
等蒜苗竿变软，加入叶子，翻炒
9
出锅的时候加一点点白糖调味，不用加盐了，豆瓣酱和豆豉很有味
10
出锅，配一碗米饭，完美！

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