泡椒凤爪家常做法步骤 做法集粹6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十几粒 大料 1粒 盐 2勺 白醋 10克 泡椒 400克 白酒 20克 姜块 5块 凤爪 10只
做法步骤

  1. 准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

  2. 凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，

  3. 煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

  4. 凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。

  5. 在加入10克白酒10克白醋。

  6. 盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。

做法2：特百惠泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 1根 芹菜 4根 白醋 5小精灵 姜片 半块适当 麻椒 15粒左右 水 5小精灵 葱段 1段 凤爪 1.5斤 小米椒 1瓶 高度白酒 半小精灵
做法步骤

  1. 凤爪新鲜的一斤半左右

  2. 冷水下锅，炒熟

  3. 放到凉水里，把鸡爪拔凉

  4. 把鸡爪去指甲，剪成3段儿

  5. 锅里加5小精灵水，五小精灵白米醋，半小精灵高度白酒

  6. 用的是六必居的辣椒

  7. 把葱姜段，麻椒一起放进去

  8. 六必居辣椒也一起放进去，煮开关火

  9. 胡萝卜，芹菜切条

  10. 提前用盐撒下水

  11. 等熬的

  12. 放到特百惠的保鲜盒里 泡一晚上就可以

  13. 味道

  14. 干净那是必须的

  15. 好了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 250克 糖 1小勺 大蒜 6瓣 盐 4小勺 鸡精 一小勺 生姜 8片 鸡爪 1000g 糟卤 500克 凉白开或矿泉水 400克 小米泡椒及泡椒水 200克
做法步骤

  1. 鸡爪切块，一个三半入味会快点，洗净放入冷水加上黄酒和生姜煮开去腥，在倒入矿泉水里洗干净捞起备用

  2. 锅里倒入糟卤、黄酒、生姜、大蒜、八角开始煮水

  3. 快煮开时加上盐、鸡精、糖和泡椒

  4. 等卤水冷干后倒入容器放入鸡爪盖紧冷藏12小时后食用，健康干净的零食就这样完成了

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 3勺 胡萝卜 一个 葱 适量 盐 适量 白醋 180克 白糖 1.5勺 生姜 适量 泡椒 500克 白酒 一勺 鸡爪 450克 凉白开 200克
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净剪掉指甲，一分为二加入料酒，盐，姜片，葱结下锅煮10分钟

  2. 煮到可以用筷子轻易戳穿

  3. 用凉开水冲洗油脂，洗的越干净越好

  4. 把洗干净的鸡爪和胡萝卜一起装进容器里

  5. 倒入泡椒和泡椒水，白糖，盐，白酒，白醋，清水一同倒入容器，没过鸡爪

  6. 放入冰箱冷藏一夜或更久时间越入味

  7. 想吃的时候就可以拿出来吃了

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
凤爪 适量 瓶装或袋装山椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡爪砍成合适大小，清洗后加水放入八角等辅料煮10分钟左右，筷子能轻松插入鸡爪即可，煮太久会影响口感！煮好后的鸡爪用流水冲洗至锅里的水清澈！然后再装满水，浸泡半个小时左右！

  2. 把泡椒切碎（这样更容易入味！）泡椒里的水要留着，然后加入适量凉白开或纯净水，再根据自己的口味加入适量的醋和盐，拌匀！最后把调好的泡椒和凤爪倒在一起拌匀！腌制入味！一般三四个小时会稍微入味！腌制一到两天味道更佳！

  3. 入味后，就可以装碟开工了！

做法6：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 柠檬 1个 泡椒 适量 小葱 1小根 鸡爪 15个左右
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剁开，更容易入味，放入清水中，放葱，姜，料酒去腥，煮出血沫

  2. 捞出，清水洗净，放凉

  3. 泡椒加泡椒水，我这放了半袋，盐适量，白糖五勺子（怕口味太辣的，泡椒不用剪开，可以多放点糖）白醋100～200毫升，跟白糖差不多成正比就可以了，柠檬半个切片，放的时候可以挤一下这样柠檬味会泡出的更快一点，放入冰箱冷藏两到三小时，味道就出来了

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