怎么做麻婆豆腐详细做法精选做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱 2勺糖适量花椒粉适量盐适量鸡精适量豆腐适量老抽适量肉末适量葱蒜适量

做法步骤

油锅烧热，葱蒜煸炒，肉末炒至颜色变白，放郫县豆瓣酱
炒出红油后，放老抽上色，加入豆腐，水没过豆腐，煮开
放盐、胡椒粉、糖佐料。
快出锅时放湿淀粉勾芡，装盘！

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材

料酒 2勺花椒 10克盐少许葱花少许鸡精少许水淀粉 1碟生抽 1勺白糖少许白胡椒粉半勺牛肉 100克嫩豆腐 400克陴县豆瓣 2勺姜葱蒜适量金龙鱼调和油适量斯肯特铸铁锅 1口

做法步骤

Skeppshult斯肯特铸铁锅自1906年传承至今，历经百年历史，瑞典皇室御用，终身质保，大品牌更放心。加厚锅体6mm受热更均匀，油烟更少，手柄选用百年核桃木，更显品位。
锅体采用凹型槽，约6毫米锅底厚度设计，具有良好导热性。
第一次使用铸铁锅记得先用食用油开锅，开炒一把青菜（不建议吃）去除锅内残余铁味及杂质。
将嫩豆腐切2厘米方块，泡入开水中（水中撒入少许食盐）浸泡备用。
将牛肉先切小块，然后剁成肉馅，加入料酒，白胡椒粉拌匀腌制一会
切好姜葱蒜和葱花。
水淀粉调好备用。
炒锅内倒入金龙鱼1：1：1调和油，油量尽可能宽一些，油温烧制四成热时倒入牛肉馅，将牛肉馅滑炒至变色发白，加姜葱蒜继续煸炒。
放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。
加入生抽翻炒。
加入适量开水，烧开略滚，倒入提前沥干水的豆腐。
轻微晃动锅使豆腐完全浸入汤汁中，加入少许白糖，小火炖煮（期间不要用锅铲翻动，以免豆腐破碎）。
用研磨瓶将花椒研碎至锅中，继续小火炖煮。
点入水淀粉（切记水淀粉不能一次性加完）。
再次点入水淀粉（窍门:选择在滚起的水花处点水淀粉），开大火收浓汤汁，依个人口味加少许盐和鸡精调味，用锅铲轻推匀。
重口味的朋友可以在出锅前研磨一些花椒。
撒上葱花。
锅拍来一张。
盛盘！
也可以（忽略步骤16/17/18/19）盛盘再研磨入花椒粒，撒上切好的葱花，吃前拌匀，米饭“杀手”就好了，哈哈哈！
超简单清洗，懒人福利，煮食无残留，清洗更简单，热锅过水超放心，铁刷、钢丝球通通没问题。清洗完铸铁锅记得开火烘干水分，再抹上薄薄的一层油，做好日常保养，好锅是养出来的哟～！