蒜泥白肉简单快速做法 特荐做法6篇

做法1：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 大蒜 1头 香油 适量 香菜 2棵 生抽 适量 白糖 适量 黄瓜 1根 辣椒油 适量 小葱 2棵 朝天椒 2个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热

  2. 肉切片，尽量薄一些。

  3. 黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里

  4. 大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

  5. 将调料淋在肉片上即可享用

做法2：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 一块 味精 适量 蒜 五瓣 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 猪肉 一斤 辣椒面 适量 黄瓜 一根
做法步骤

  1. 肉是哪部分，我也说不好，一般是屁股，我们喊座登儿肉。洗干净加水加姜煮熟，判断熟的程度可用筷子插肉，感觉很顺利的插过，就是刚好。因为煮太久肉口感就不好了，但是还是要熟哈，亲们。

  2. 肉煮好凉一下就可以切片了，黄瓜切丝当垫菜。

  3. 打料了，这个是美味的关键。姜蒜切末，加入适量酱油，盐，味精，糖，再撒上辣椒面，花椒。然后烧热少许油浇在上面，最后，再加入煮肉的汤适量，以至于不那么干，白肉都能充分拌匀。将料汁淋在肉上就完成了。

做法3：蒜泥白肉

菜谱食材
蒜 半头 料酒 适量 醋 2勺 糖 半勺 盐 半勺 五花肉 350克 葱姜 适量 海天金标生抽 1勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净挑干净杂毛。

  2. 锅中放入能没过五花肉的水，放入葱姜料酒，开大火煮开，然后立刻转小火煮20分钟，等到筷子能从猪皮往里轻松穿透时，关掉火。

  3. 把五花肉捞出，立刻放进冰水里（或者凉水），接下来准备蘸料。

  4. 找个小碗，把准备好的醋，白糖，味达美，盐在小碗里化开拌匀，然后把蒜泥放进去拌匀。拌好的料汁直接倒在切好装盘的五花肉上，开吃！

做法4：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 糖 2克 花生油 15克 辣椒面 1勺 黄瓜 1根 芝麻 2克 鸡粉 2克 西芹 1根 猪腿肉 300克 味极鲜 1勺 花椒酱 1匙 老干妈豆豉油辣子 1匙
做法步骤

  1. 肉放冷水锅，加姜片，开中火煮。

  2. 煮至筷子能较轻松戳入，且没有血水即可取出。冷藏一下，方便切薄片。

  3. 辣椒面、老干妈、花椒酱、蒜泥、芝麻和糖放碗里，泼入滚油，搅匀。

  4. 加入味极鲜、鸡汁和少量热水搅匀。

  5. 西芹和黄瓜洗净切断。

  6. 再切成丝，黄瓜要去籽。

  7. 冷藏好的肉取出切薄片。

  8. 逐个卷上黄瓜芹菜卷起来，要卷紧哦。

  9. 浇上调料。

  10. 完工开吃！

做法5：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 15片 料酒 1汤匙 大蒜 8瓣 香醋 2汤匙 精盐 1克 白砂糖 2茶匙 生抽 1汤匙 辣椒油 2汤匙 花椒油 1汤匙 小葱 6根 猪五花肉 700克 熟白芝麻 1汤匙 熟花生碎 2汤匙 纯净水 2000毫升 迷你黄瓜 2根 美极鲜味露 2茶匙
做法步骤

  1. 购买如图所示食材。

  2. 姜30克先切5片；剩余姜擦成姜泥，大蒜8瓣擦成蒜泥，放入碗中，小葱3根切成葱末，放入蒜碗中；小葱3根打成葱结备用。

  3. 向蒜泥碗中加入辣椒油2汤匙、美极鲜味露2茶匙、精盐1茶匙、花椒油1茶匙、纯净水2汤匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2茶匙搅拌，撒上熟花生碎2汤匙和熟芝麻1汤匙，成蘸料备用。

  4. 迷你黄瓜100克（2根）去头去尾，切成薄片后切丝，加精盐1/8小勺，抓匀后挤干水分，备用。

  5. 打开锅盖，加入纯净水1200毫升、猪五花肉700克、姜片、葱结、料酒1汤匙，盖上锅盖。

  6. 打完开锅盖，将五花肉取出，放入装有纯净水800毫升的碗中，洗净后放入冰箱冷冻半小时，便于切片。

  7. 将五花肉切薄片后搭配黄瓜丝摆盘，搭配蘸料食用，烹饪完成。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

做法6：初秋第一口蒜泥白肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 半头 料酒 2勺 花椒 5粒 香叶 2片 草果 1个 桂皮 0.5块 八角 0.5个 生抽 2勺 老抽 1勺 黄瓜 半根 辣椒油 3勺 生姜 2片 红糖 1勺 大葱 半根 白芝麻 10克 芝麻油 1勺 花椒油 1勺 小茴香 1小撮 纯净水 3勺 带皮五花 250克 料汁 适量 煮肉 适量 复合酱油 适量 摆盘 适量 主食材 适量
做法步骤

  1. 1、正宗的蒜泥白肉是用的猪臀三分肥七分瘦的二刀肉，但是家里只有一块五花了，感觉肥瘦比例也还不错。 把洗净的五花冷水下锅，加上“去腥四件套”葱、姜、料酒、花椒，大火煮开后转中小火，开盖煮40分钟。开盖煮能用水蒸气更好的带走猪肉的腥味，肉更香。

  2. 2、煮肉过程中，切半根黄瓜摆盘。45度斜切黄瓜，切成薄厚均匀的马耳片。 至于摆盘，看个人喜好吧。黄瓜不仅解腻，沾到料汁也很好吃。 换成青笋片也可以的。

  3. 3、接下来我们来做料汁。料汁是蒜泥白肉是否正宗的关键。我们来做一道正宗的川味蒜泥白肉复合酱油。 把配料表中复合酱油的材料，倒在一个小锅里面熬煮，大火煮开后转小火，煮至料汁粘稠就得到了复合酱油。复合酱油口感咸甜，多出来的沾白切鸡、白灼虾都很好吃。 把半头蒜舂成泥，把大蒜素舂出来感觉黏腻最好。 把蒜泥、复合酱油3勺、辣椒油、白芝麻、花椒油、生抽混合腌制一会入味。

  4. 4、肉煮好了切薄片，尽量薄才更入味。切好的白肉再入煮肉的汤里面焯一分钟。这一步让白肉口感更浓香。

  5. 5、白肉和黄瓜穿插摆盘。

  6. 最后可以蘸汁也可以把料汁均匀浇在摆好盘的肉上。 整体来说，这道蒜泥白肉还原了川味白肉的做法和味道，初秋时节在你不知道吃什么的时候，这道菜入口爽辣、醇香与清脆的层次，开胃下饭，值得一试。

  7. 我找到了复合酱油的简易代替版本。上次做海南鸡饭买的这个老抽，酱汁浓稠还是甜口的，就是没有复合酱油的香料味，不过很适合代替使用。

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