糖醋里脊做法 做法集萃6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
醋 少许 糖 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 猪里脊 300g 薯条 50g
做法步骤

  1. 里脊切条，把淀粉和面粉和鸡蛋放在一起加点水，调成糊状，把切好的里脊条用面粉裹一下，均匀的粘上面糊，锅中放油预热，油八成热开始把薯条炸熟垫盘子上，再炸裹好面糊的里脊条，炸制金黄捞出控油，留少量的油放番茄酱、糖、醋、少放点水，搅拌均匀勾芡，倒入炸好的里脊翻拌均匀，出锅即可。

  2. 成品

  3. 成品

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 250g 番茄酱 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉顺着文理切成不到一厘米厚的薄片

  2. 将肉切成小拇指差不多的细条

  3. 切好的肉条放入盆中，加少许料酒，酱油，醋，糖，盐腌制20分钟左右，都不需要放太多，调基本味，有一点就可以

  4. 面粉，淀粉1:1，加少许水搅匀

  5. 里脊肉挂糊，锅里放油，准备开炸～

  6. 下锅喽～一次不要放太多，容易粘到一块，注意时间不要太长哦，捞出锅等待第二遍复炸

  7. Ok啦，复炸完的

  8. 调汁，两勺醋，三勺糖，一点盐，还有个欠汁，其实最后欠汁没用完，就用一点

  9. 番茄酱下锅炒一下，无需放油，然后倒入里脊和之前调好的汁

  10. 当当当～当！成品出锅啦！家里木有芝麻了，欠点点缀，味道还是很不错滴～

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 洋葱 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切块

  2. 加入料酒，生抽，淀粉和面粉腌制15分钟以上

  3. 下锅炸

  4. 差不多加入洋葱，蒜。

  5. 加入番茄酱上色，盐调味。

  6. 出锅即可

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
姜 2片 蒜 2片 酱油 2匙 醋 1匙 糖 1匙 葱花 少量 淀粉 1匙 瘦肉 半斤 面糊 少量
做法步骤

  1. 把肉切片，放姜汁丶盐腌肉，放入面糊中。

  2. 放入锅中把肉炸焦。一般要炸两次。

  3. 把酱油、醋、糖等调好。

  4. 入锅把汁倒入调好，然后把炸好的肉倒入汁中。翻炒。

  5. 色香味哟

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 少许 淀粉 40克 面粉 15克 鸡胸肉 200克 泡打粉 5克 食用盐 1克 糖醋酱汁 80克
做法步骤

  1. 鸡胸肉改刀切条。（原因不说了，猪肉太贵）

  2. 鸡肉加入1克盐，10克料酒，腌制码味。

  3. 泡打粉5克 ，面粉15克，淀粉40克。（1:3:8）

  4. 加入食用油20克 ，水50克，调脆皮糊。

  5. 腌制好的鸡肉条加入糊中，搅拌均匀，充分挂糊。

  6. 锅里倒油，油烧5成热，沿着锅边依次下入挂好糊的肉条，炸制定型。（沿着锅边下避免了粘连一起，保证食材的形状）

  7. 油温慢慢烧到7成热，炸制金黄捞出控油。

  8. 锅里留底油，下入糖醋酱汁。

  9. 加水，兑汁。

  10. 待糖醋汁烧开，勾芡。

  11. 打明油，快速搅拌，让糖醋汁沸腾。

  12. 下入肉条，翻炒均匀。

  13. 出锅装盘，撒上白芝麻。

  14. 这道糖醋里脊就完成了。

  15. 隔壁家的小孩子都馋哭啦。

做法6：家庭版糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 10g 蚝油 2g 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 生抽 2g 白糖 10g 里脊肉 600g 番茄酱 适量 白芝麻 少许
做法步骤

  1. 选好的猪里脊，踢掉表层的筋膜，然后切成一公分多点的长条，如果有耐心的人，刀工好可以切片后两面斜刀切花，那样在腌制的时候更容易入味，本人刀工太差，就不嫌丑了

  2. 切好的肉条，放适量的黑胡椒粉，生抽，盐，蚝油，料酒及姜汁，也可以加少许的高度白酒，搅拌均匀后腌制两三分钟

  3. 然后一边抓一边加淀粉，记的是要用龙抓手抓，不是筷子，筷子容易搅成坨，直到表层有了一层黏糊糊的感觉时再停止抓，静置十几分钟，让各种佐料的味道慢慢渗透到肉里

  4. 起锅烧油，不要太热的那种，小火慢慢炸至微微定型，捞出来控油备用

  5. 表面稍微泛白就可以了，炸的时候一条一条的放，本人刀工太差，请忽略各种肉块而不是肉条

  6. 锅内油烧热，把控油的肉条放锅里复炸，炸制表面金黄，由于光线问题，各位看官自行脑补

  7. 锅内留少许油，热油倒入番茄酱，炒出红油，再倒入调好的酱汁，其实就是甜辣酱，醋和白糖调和的

  8. 酱汁炒匀后倒入复炸的肉条，快速的翻炒，直到每个肉条都均匀挂上酱汁，就可以装盘了，如果有白芝麻，可以撒点白芝麻装饰，由于是家庭版，就不讲究那么多了

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