锅包肉的家常做法 精选推荐做法6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 酱油 5g 醋 5g 鸡蛋 一枚 盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 生菜 三片 水 20g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片一毫米至两毫米左右，切好后放入酱油，胡椒粉，一点点盐，姜腌制一会，这个时间可以准备其他东西。

  2. 香葱切碎，生菜洗净备用

  3. 腌制之后，打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉搅拌均匀

  4. 热锅冷油，油烧热，放入肉片，尽量一片片放进去，如果一次放进去有点多，就尽快用筷子把他们分开，不要都团在一起影响口感，最重要的是不太好看

  5. 炸至金黄之后捞出控油，放入擦干的盘子中

  6. 小火油温热就放入砂糖，然后慢慢化开之后，放入少量的番茄酱

  7. 烧开之后，放入醋（最好先放番茄酱，再放醋，曾经，放了醋之后糖变成了一坨

  8. 让每一块肉都沾上酱汁，就可以出锅了

  9. 盘子铺好生菜，盛出锅包肉，撒上葱花

做法2：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 糖 60g 盐 2g 淀粉 100g 油 适量 香菜 3g 里脊肉 300g 水 70g 米醋 60g 姜丝 5g
做法步骤

  1. 准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉

  2. 碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用

  3. 里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.

  4. 让里脊肉片完全粘上淀粉糊.

  5. 锅中放入油，大火烧热.

  6. 放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色

  7. 捞出放在盘中备用.

  8. 胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.

  9. 锅烧热，不放油哦.

  10. 倒入糖醋汁

  11. 不停的搅拌

  12. 搅拌至糖完全融化

  13. 放入炸好的里脊肉

  14. 翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁

  15. 淋少许油翻炒几下

  16. 放入姜丝

  17. 放入胡萝卜丝

  18. 放入香菜

  19. 翻炒几下即可

  20. 出锅转盘 撒少许香菜

  21. 一道东北锅包肉就做好了.

做法3：金标米醋锅包肉

菜谱食材
料酒 1茶匙 盐 1茶匙 油 5汤匙 猪里脊肉 500克 金标米醋 15毫升 酱油糖 30克
做法步骤

  1. 猪里脊肉切片，加盐、料酒腌制片刻，玉米淀粉依次加少量水调成稠糊后加1/2茶匙油调匀，调好后倒在肉上小心抓匀。将2：1的糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀.

  2. 锅中放油，烧至七成热时将挂好糊的肉片一片片地放入，炸至定型后捞出控油后备用。

  3. 锅中留油，倒入糖醋汁、淀粉中小火熬至黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅。

  4. 准备材料。

做法4：家常锅包肉

菜谱食材
清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 3勺 白醋 2勺 猪里脊肉 200g 番茄酱 100g 面粉 适量 芝麻 适量 葡萄干 适量
做法步骤

  1. 切肉

  2. 和面糊，面粉:淀粉是1:3

  3. 肉裹面下锅炸，炸好捞出。大火2次炸至金黄色。

  4. 2次炸好捞出备用。

  5. 调制汁，小火少油，醋，糖，盐，番茄酱，葡萄干，依次放入锅中。怕糖糊的可以把醋糖盐加水和少量淀粉在碗中搅拌好一起放到锅中炒熟在放番茄酱和葡萄干。葡萄干根据自己喜欢也可以放坚果枸杞或者不放也可根据自己喜欢口味做。

  6. 在锅中搅拌均匀。

  7. 装盘，撒上少许芝麻即可。

做法5：极妙厨房丨东北名菜锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 1个 大蒜 适量 盐 适量 葱花 适量 油 适量 白胡椒粉 适量 姜丝 适量 土豆淀粉 适量 大排肉 400克
做法步骤

  1. 将大排肉切片，用刀背敲打做个spa，加适量黄酒、盐、白胡椒粉（或五香粉）、加一个整蛋进去，腌制十分钟

  2. 土豆淀粉加点水静止一会儿，将上面那层水倒掉，将淀粉和腌制好的大排肉抓均匀

  3. 将油加热到四五成的时候，将大排肉倒进去，炸定型，然后捞出来，等油温升高之后，再倒进去复炸，来回三次，直至炸到金黄

  4. 调制酱汁：白米醋2汤勺 白砂糖2汤 极妙原鲜酱油1汤勺 清水适量 淀粉1汤勺搅拌均匀，备用

  5. 将胡萝卜、大葱、生姜切丝、少油润锅，撒下蒜末爆香，将酱汁倒进去，倒入煎炸好的大排肉，将配菜倒进去，稍微翻炒几下即可出锅

做法6：东北老式锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 油 适量 香菜 少许 白糖 4勺 老抽 1滴 蒜片 少许 米醋 4勺 葱丝 少许 胡萝卜丝 少许 里脊 300g 土豆淀粉 50g
做法步骤

  1. 猪里脊切3mm薄片，少许盐和料酒腌制10分钟;土豆淀粉加水沉淀20分钟，把表层的水倒掉

  2. 4勺白糖+4勺9度米醋+少许盐+少许味精+一滴老抽调制糖醋汁

  3. 猪里脊导入浸过水的淀粉中均匀抓糊，可加少许油润滑

  4. 葱白，胡萝卜，香菜切丝，蒜切片备用

  5. 油烧至5成热（木头筷子插到油里有气泡），将挂好糊的肉片下过炸至外表糊金黄，露出的肉变色，装到盘里

  6. 油温烧至8成热（稍稍冒一点烟时），将炸好的里脊肉复炸定型，大概30秒

  7. 锅中留底油，下葱白，蒜片，胡萝卜，再加入炸好的里脊肉翻炒几下

  8. 迅速倒入调好搅匀的糖醋汁，快速翻炒均匀，出锅

  9. 加入香菜装盘，美味的锅包肉完成啦！

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