酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
5片
蒜
5瓣
料酒
1茶勺
花椒
1把
鸡蛋
1个
葱花
适量
白醋
适量
白糖
少许
玉米淀粉
2勺
鸡粉
1勺
白胡椒
1勺
泡酸菜
100g
鲈鱼
3条

酸菜鱼做法步骤

1
酸菜清水泡15分钟，挤干水分，切开
2
热锅，下油，下酸菜炒香，乘出备用 姜切片，葱切花，算剁蓉，
3
老公水库钓得鱼
4
洗干净，切片，清水泡出血水，
5
鱼头，鱼骨也浸泡去血水
6
切成蝴蝶型，泡出血水捞出，沥干水分，加盐胡椒粉，生姜，抓出胶质，然后打一个蛋白，再抓出胶质，加生粉，抓匀，倒入少许油，再次抓匀待用
7
热锅下油，放入鱼头，鱼骨，煎至金黄，倒入开水，放入姜片，酸菜，大火煮至汤白
8
豆芽烫熟垫底，
9
汤煮15分钟后，加入胡椒粉，盐适量，少许醋，一勺黄辣椒酱，放入大块的鱼腩煮熟，捞出鱼骨，酸菜，剩下的汤转小火，放入鱼片，放完之后转中火，煮沸就可以捞出鱼片。
10
放入蒜蓉，撒少许芝麻，葱花 另起锅，放入花椒小火烘香，倒入油煮至油热倒入鱼肉。放几粒小米辣装饰下。
11
腌了一点酸辣萝卜，晚餐搞定啦
12
开吃啦，

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