酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
一个
料酒
适量
花椒
适量
盐
一勺
淀粉
适量
干红辣椒
6个
酸菜
适量
葱姜蒜
适量
泡椒
适量
白胡椒
适量
青鱼
适量

酸菜鱼做法步骤

1
先将青鱼切片清洗干净，（我是在市场买的现切的鱼片）再加入一个鸡蛋清，一勺盐，适量的料酒、淀粉，抓一下，腌制一会，去腥、提味
2
将葱姜蒜切好、红辣椒剪半，备用
3
将酸菜切段备用
4
等锅热，倒入油，用花椒炸锅，接着倒入姜和蒜，稍煸一下，再加入红辣椒、泡椒和酸菜进行翻炒，炒的差不多时加入适量开水大火烧开
5
等到锅烧开后，将鱼片一片一片下入到锅内，不要翻搅，几分钟后，加入盐、鸡精，出锅。。
6
出锅后，接着再往锅内倒入油，烧热，放些花椒，炸香后，将热油淋在已经出锅的酸菜鱼上，再撒些葱花装饰提味。。酸菜鱼就做好啦。。

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