糖醋排骨怎么炒才好吃的做法特荐做法3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

料酒 1汤匙排骨 500g 酱油 2汤匙白糖 3汤匙老抽 1勺生姜 5片水适量葱段适量白醋或米醋 4汤匙

做法步骤

1.猪小排在冷水中泡出血水，洗干净备用；
2.冷水中加入葱段和姜片，待水烧开后放入排骨，撇去浮沫，煮至八分熟捞出淋干水分备用；
3.锅中倒入油，油烧热后加入排骨翻炒，加入料汁（料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖4勺、盐适量），之后加入凉水，没过排骨即可；（料汁中的老抽必不可少，因为没有炒糖色，所以小排上色完全依赖老抽）
4.锅中排骨大火烧开后转小火，待汤汁快收干时炒匀，加入白芝麻即可。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材

排骨 3根直排酱油 2汤匙白糖 3汤匙番茄酱适量生姜 5片水适量陈醋 4汤匙料酒或米酒 1汤匙

做法步骤

3根猪直排让剁好了拿回家的，锅内放油，烧热后放入排骨、姜片炒一会
加入盐，料酒，加水煮约摸半个小时。(这一步的时间可以决定排骨的软度，所以长一些比较好)期间加一次凉水，少量
加入红烧酱油，糖，醋，小火煮15分钟左右
加入番茄酱，量较多，小火收汁
装盘，撒上葱段

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量大料适量盐适量白砂糖适量番茄酱适量老抽适量大葱适量小肋排 1斤

做法步骤

排骨泡水洗净残血。
冷水下锅焯水，同时放入料酒，葱段，姜片，一瓣蒜，3个大料。
水稍冒泡后就开始撇浮末，直到撇干净，汤里清澈无杂物。盖锅盖炖2030分钟，注意不要把肉炖烂。
捞出排骨放一个盆中，加少些排骨汤没住排骨。里面继续放料酒，葱姜蒜，酱油，醋，盐来腌制排骨。（因为是腌制可以多放些盐）。剩下的排骨汤不要倒啊，可以做汤喝。
调面糊。面粉生粉5：5，再加入水，一小勺盐搅拌均匀。建议面糊稍稀薄些，炸出排骨更能保持原味。偷懒不愿调制面糊，会容易把排骨炸老，肉质变柴。
擦干锅。倒油。油温稍热就可以把排骨在面糊粘一下放锅炸。炸至表面微黄即可。
炸完一遍，再大火复炸至金黄。沥干油备用。
调酱汁。取刚才腌排骨的水一小碗，里面放2勺番茄酱，1小勺老抽，1勺醋，4勺糖，稍许盐、鸡精，加水淀粉搅拌均匀。（调料比例可自行调节）
调好汁，油也凉得差不多了。倒出，锅底留稍许油，爆香葱姜蒜末，倒入上一步调料。待变浓稠，放入炸好的排骨，使每块排骨都裹上汁后出锅。因为糖醋排骨是炸的，所以要趁热吃。

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