酸菜鱼的家常做法简单 做法集粹4篇

做法1：藕片酸菜鱼

菜谱食材
藕 1节 黑鱼 500g 酸菜调料包 1包
做法步骤

  1. 鱼骨鱼肉分离，鱼骨切段

  2. 鱼骨煎的两面金黄，然后倒入凉水，把汤熬成奶白色

  3. 熬鱼汤的功夫把鱼肉切成薄片，放入盐，胡椒粉，酒腌制， 藕去皮也切成薄片，放入有水的碗中，防止氧化

  4. 鱼汤熬好后，重起油锅，放入有，把酸菜炒一下，倒入鱼汤

  5. 酸菜鱼汤滚后，放入藕片，小煮一会儿，

  6. 最后倒入鱼肉烫熟后，起锅，完成啦，完成图片没有，来不及拍照被吃了

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
蛋清 一个 酸菜 一包 黑鱼 800g
做法步骤

  1. 黑鱼让让卖鱼的老板帮忙杀掉，拿回家洗干净，把鱼肉剃下来（这步不会，也可以让卖鱼的处理好）

  2. 鱼肉剔除骨头，片成鱼片

  3. 把鱼骨用盐，料酒腌制，鱼肉用料酒，生粉，蛋清腌制（有的酸菜里买来有腌鱼包直接加蛋清就可以）

  4. 起油锅，放姜，蒜爆香，放鱼谷炒一下，加开水炖

  5. 鱼骨炖的汤汁比较侬了，放酸菜进去在炖

  6. 另起锅，水烧开，把腌好的鱼片放进去汆熟，时间不要太久，不然鱼片会煮烂

  7. 把汆好的鱼片放到炖好的鱼骨汤上面

  8. 另起油锅加热，浇热油上去，就可以了

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
黑鱼 一条 酸菜鱼调料包 适量
做法步骤

  1. 菜场卖鱼的摊位都可以帮忙处理鱼片，鱼片洗净。加入酸菜鱼调料包里的腌鱼料包，料酒10g，量随鱼的大小调整。腌10分钟以上。

  2. 锅内加入食用油，放入酸菜包、调料包、辣椒包大火翻炒，待香味溢出后，加入水和鱼架子熬汤。

  3. 汤熬好后，加入1中鱼片，煮3～5分钟即可出锅。

做法4：老坛酸菜鱼

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1小勺 淀粉 1勺 香菜 1根 姜片 适量 食用油 适量 蒜片 适量 莴笋 三分之一根 小葱 1根 红尖椒 1根 魔芋结 10个 青鱼 1段 老坛酸菜 120克
做法步骤

  1. 准备好原料

  2. 鱼片先放些盐，用手抓到起粘性，再放半个蛋清，抓匀后，放入生粉备用

  3. 锅烧热，先放鱼骨用油煎上色，再放入红尖椒，蒜片，姜片，最后放入酸菜

  4. 加适量黄酒，加水烧三分钟捞出

  5. 倒入魔芋结和莴笋片烧三分钟后捞出，放在碗里

  6. 放入鱼片，汆一分钟，捞出

  7. 放上花椒，葱段，用沸油爆香。最后点缀上香菜

菜谱做法推荐