酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋清
一个
酸菜
一包
黑鱼
800g

酸菜鱼做法步骤

1
黑鱼让让卖鱼的老板帮忙杀掉，拿回家洗干净，把鱼肉剃下来（这步不会，也可以让卖鱼的处理好）
2
鱼肉剔除骨头，片成鱼片
3
把鱼骨用盐，料酒腌制，鱼肉用料酒，生粉，蛋清腌制（有的酸菜里买来有腌鱼包直接加蛋清就可以）
4
起油锅，放姜，蒜爆香，放鱼谷炒一下，加开水炖
5
鱼骨炖的汤汁比较侬了，放酸菜进去在炖
6
另起锅，水烧开，把腌好的鱼片放进去汆熟，时间不要太久，不然鱼片会煮烂
7
把汆好的鱼片放到炖好的鱼骨汤上面
8
另起油锅加热，浇热油上去，就可以了

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