怎么做麻辣香锅详细做法

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
金针菇 若干 葱姜蒜 若干 银耳 若干 虾 若干 郫县豆瓣 若干 腊肠 若干 牛蛙 2个
做法步骤

  1. 新鲜牛蛙2只切块

  2. 虾剪掉须子

  3. 土豆、藕切片开水焯一下

  4. 金针菇开水锅中焯一下

  5. 银耳泡发撕成小朵开水锅中焯一下。

  6. 腊肠2根忘记拍照切成片。炒锅加热后放入郫县豆瓣炒出红油，放葱姜蒜加入虾、牛蛙、腊肠炒制，加入料酒、生抽、糖、基本成熟后放入土豆、藕和金针菇。开吃吧超级美味。（你也可以放入你喜欢的蔬菜和肉类）

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 5瓣 花椒 一小撮 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 2个 香叶 2片 桂皮 半个 茴香 2个 香菜 一把 辣椒粉 1勺 金针菇 半斤 洋葱 半个 孜然 一撮 白芝麻 一把 肉 500g 陈皮 一小撮 自制辣椒油 一勺 鲜酱油 一勺 泡发香菇 6个 香果 一个 方腿肉 一个 藕土豆 2个
做法步骤

  1. 土豆切片后用盐水浸泡

  2. 肉切片用盐，辣椒粉，芝麻，油腌一下

  3. 洋葱切条

  4. 金针菇洗净沥水

  5. 方腿肉切片

  6. 泡发香菇切条

  7. 所有香料温水泡一下，沥干

  8. 油锅升温后将土豆片煎成金黄色

  9. 倒油微热好将沥干水分的香料放入，小火熬香

  10. 香味出来后转大火倒入洋葱蒜片爆香，将腌好的肉（虾）倒入翻炒

  11. 将土豆片，金针菇，香菇丝，方腿肉一起翻炒均匀，倒入郫县豆瓣酱，鲜酱油混合炒匀撒入芝麻

  12. 撒上香菜段

  13. 来一勺自制的辣椒油淋面

  14. 喷香的麻辣香锅出锅

  15. 很香噢

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 香菜 适量 生菜 适量 洋葱 适量 鸡胸肉 适量 藕 适量 鲜虾 适量 彩椒 适量 猪里脊 适量 娃娃菜 适量
做法步骤

  1. 将准备好的虾去掉虾线，肉切片，蔬菜洗净。

  2. 土豆、胡萝卜和藕等切片。

  3. 水烧开，把切好片的土豆在热水中焯一下。

  4. 备好葱姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱等。

  5. 热锅冷油，小火将配料炒出香味，加入豆瓣酱。

  6. 先加入肉和鲜虾，炒至变色后，加入备好的青菜，翻炒至熟。

  7. 最后出锅配上米饭即可。

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 3勺 土豆 1个 郫县豆瓣酱 3勺 糖 2克 蚝油 1勺 盐 2克 八角 1个 香菜 2根 鸡翅 7个 木耳 20克 生菜 15片 香菇 4朵 葱姜蒜 适量 虾 6只 海鲜酱油 2勺 西芹 2根 白芝麻 10克 牛肉片 50克 藕 1节 西蓝花 40克 杏鲍菇 半个 笋尖 20克 花椒或麻椒 6-8粒
做法步骤

  1. 鸡翅先焯水后捞出来洗干净沫子，然后划花刀，并用少许盐+生抽+料酒腌制20分钟！

  2. 牛肉腌制:料酒+姜粉+盐+生抽拌匀，腌制20分钟

  3. 腌制肉类的同时刚好准备所有材料

  4. 菌类也是按照自己的喜好准备，也可换成平菇

  5. 藕切片

  6. 其他材料不一一上图了，直接发步骤，先把土豆炸一下！焦黄捞出，这样炒出来的香锅更香，捞出待用

  7. 我这个是北极甜虾，也可以用青虾更好，刚好薯条的油可以继续炸虾！也是捞出待用

  8. 菌类的炸了一下，这个环节省略直接改成后面炒也行，要是平菇就不用炸了

  9. 油量看你菜量，菜多就多放点，（红灯笼辣椒）干辣椒炝锅，放郫县豆瓣酱，先炒酱，没拍图，直接说步骤了，觉得有点粘锅可以加一点点水，然后放麻椒和花椒，八角，依次倒入香菇，腌制好的牛肉和鸡翅，用辣酱炒变色

  10. 然后倒入木耳和笋尖，继续煸炒，此时如果木耳会崩，可以少加点水，或倒入海鲜酱油，然后依次放入其他材料一起翻炒:西蓝花（入锅前最好热水焯熟），生菜，以及土豆，虾等。。。待所有材料都炒熟了，可加蚝油了，如果觉得咸味还不够，可少加点盐

  11. 出锅撒芝麻和香菜，很香！就着米饭非常下饭

做法5：独一味麻辣香锅

菜谱食材
姜 半块 蒜 6个 胡椒粉 2勺 花椒 10克 干辣椒 10克 糖 2勺 蚝油 3勺 香油 1勺 鸡精 1勺 豆瓣酱 2勺 啤酒 50毫升 香菜 适量 生抽 2勺 食用油 适量 洋葱 半个 醪糟 50毫升 芝麻 适量 肥牛 一小包 辣鲜露 3勺
做法步骤

  1. 第一步：干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱，备好待用！

  2. 第二步：姜切片，蒜切片，洋葱切小丁，香菜切成段，切好备用！

  3. 第三步：肥牛装盘备好待用！（肥牛不用焯水，焯水会使牛肉变老，影响口感，所以一会直接炒！）

  4. 第四步：锅中加入适量水，大火烧开，（加一点盐和油，盐可以让各类食物有底味，油可以使各类蔬菜颜色亮度高。）各类蔬菜，海鲜制品，豆制品，分类型依次下入开水锅，焯水制7成熟！捞出备用！

  5. 第五步：锅中下入底油，凉油直接下入火锅底料和豆瓣酱，煸炒制出红油，在下入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，洋葱丁，炒制出香味，先下入肥牛卷，炒制肥牛卷变色，依次下入啤酒，醪糟，生抽，蚝油，辣鲜露，胡椒粉，糖，炒制均匀，在加入焯水过的各类蔬菜和各类海鲜制品和豆制品，炒制成熟，最后加入鸡精和香油，撒上芝麻和香菜，即可出锅！

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