麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
3勺
土豆
1个
郫县豆瓣酱
3勺
糖
2克
蚝油
1勺
盐
2克
八角
1个
香菜
2根
鸡翅
7个
木耳
20克
生菜
15片
香菇
4朵
葱姜蒜
适量
虾
6只
海鲜酱油
2勺
西芹
2根
白芝麻
10克
牛肉片
50克
藕
1节
西蓝花
40克
杏鲍菇
半个
笋尖
20克
花椒或麻椒
6-8粒

麻辣香锅做法步骤

1
鸡翅先焯水后捞出来洗干净沫子，然后划花刀，并用少许盐+生抽+料酒腌制20分钟！
2
牛肉腌制:料酒+姜粉+盐+生抽拌匀，腌制20分钟
3
腌制肉类的同时刚好准备所有材料
4
菌类也是按照自己的喜好准备，也可换成平菇
5
藕切片
6
其他材料不一一上图了，直接发步骤，先把土豆炸一下！焦黄捞出，这样炒出来的香锅更香，捞出待用
7
我这个是北极甜虾，也可以用青虾更好，刚好薯条的油可以继续炸虾！也是捞出待用
8
菌类的炸了一下，这个环节省略直接改成后面炒也行，要是平菇就不用炸了
9
油量看你菜量，菜多就多放点，（红灯笼辣椒）干辣椒炝锅，放郫县豆瓣酱，先炒酱，没拍图，直接说步骤了，觉得有点粘锅可以加一点点水，然后放麻椒和花椒，八角，依次倒入香菇，腌制好的牛肉和鸡翅，用辣酱炒变色
10
然后倒入木耳和笋尖，继续煸炒，此时如果木耳会崩，可以少加点水，或倒入海鲜酱油，然后依次放入其他材料一起翻炒:西蓝花（入锅前最好热水焯熟），生菜，以及土豆，虾等。。。待所有材料都炒熟了，可加蚝油了，如果觉得咸味还不够，可少加点盐
11
出锅撒芝麻和香菜，很香！就着米饭非常下饭

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