红油抄手的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：红油抄手

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 高筋面粉 500g 生粉 适量 五花肉 500g 水 适量 紫菜 适量 香菜末 适量 海米 适量 榨菜 适量 油泼辣子 适量 材料油 适量
做法步骤

  1. 高筋面粉加一个鸡蛋和适量的水 和成稍硬点的面团 盖上湿毛巾醒制备用（面粉初步和面团即可 等和完肉馅再揉成光滑的面团即可 省时省力）

  2. 五花肉打成肉馅 加盐 胡椒粉 味精 蚝油 鸡蛋1个 姜末顺一个方向搅制上筋 加材料油搅匀

  3. 面团揉制光滑 擀成大薄片 擀的时候加少许生粉 防止粘连 面片的厚度以用嘴能轻轻吹起为宜 切成等量的正方形面皮 即成馄炖皮

  4. 和好的肉馅加葱末搅匀 取一张馄炖皮一角打上肉馅卷起左右两角抹少许清水掐到一起即成馄炖 锅中添水煮熟即可

  5. 碗里加少许盐 味精 紫菜 海米 榨菜 盛入煮好的馄炖和汤拌匀 上面撒上香菜末和葱末 加一勺油泼辣子即可

做法2：红油抄手

菜谱食材
胡椒粉 1勺 鸡蛋 2个 盐 适量 虾米 适量 鸡精 适量 香菜 适量 紫菜 适量 瘦肉馅 250g 榨菜 适量 鲜虾肉 150g 馄钝皮 30个 芝麻辣椒油 适量
做法步骤

  1. 将肉馅和剁好的虾肉放在一起，打入一个鸡蛋，放入胡椒粉，盐，按顺时针方向不停的搅拌均匀，可以加入一勺橄榄油，可以让肉馅和虾肉更好的融合在一起，将拌好的肉馅放一边待用！

  2. 取一个鸡蛋打散倒入不粘锅平底锅中摊成鸡蛋饼，切记不要放油，将摊好的鸡蛋饼切成条状待用。将榨菜切碎待用。香菜切碎待用。

  3. 辣椒油一定要处理好，详细做法见备注，这样才会让红油的味道带香整个抄手的味道。

  4. 食材准备完毕，现在可以开始包抄手，方法有很多种，不会的朋友可以在网上搜索具体方法，这里就不一步步教大家了。

  5. 将汤锅接上适量的清水放火上烧开，水开后放入抄手，由于自己家包的抄手陷比较多，所以需要点两次凉水才能煮熟抄手。同时，取一个汤碗，放上一勺盐，一勺鸡精，一小撮榨菜，一小撮虾米，一小把撕好的紫菜，准备好后放一旁等抄手出锅。

  6. 抄手煮好后，先盛两大勺汤至刚配好调料的汤碗中，再将抄手盛于汤碗中，这时放入辣椒油，鸡蛋条，香菜，拿勺子搅拌一下就好啦，美味的红油抄手就完成啦，大家快快品尝吧！

做法3：红油抄手

做法步骤

  1. 将葱切成葱花加入猪肉末，而后依次加入料酒、盐、鸡精、老抽搅拌，再加入生粉搅拌均匀，肉馅就完成了！

  2. 包馄饨，步骤就不细解了吧！反正把馅包在皮里捏紧了就行！如果是自己吃的，就无所谓美不美观了！如果想美观一点，可在网上搜索视频学习！

  3. 煮馄饨，将水煮沸，加入馄饨（中火煮），待馄饨煮浮起来时加入一次凉水，馄饨再浮起来时再加一次水，加过两次水后馄饨基本就煮好啦！第二次加水后可根据个人喜好加入一些蔬菜一起煮。

  4. 煮馄饨的时间，可以用来调制汤汁。在碗里加入白胡椒、鸡精、盐、生抽、醋、蒜泥、老抽，搅拌后加入馄饨汤调匀。

  5. 待馄饨煮好后打捞放入汤碗内，最后加入辣椒油，撒上少许芝麻、葱花，完美！

做法4：四川红油抄手

菜谱食材
姜 少量 蒜 适量 醋 适量 葱 少许 鸡蛋 1个 猪肉 250g 小白菜 适量 红油 适量 花椒油 1小勺 抄手皮 250g
做法步骤

  1. step1:准备抄手馅儿。 把老姜宰成细末（一定要细哦，不然影响口感），加入到肉末里，打入一个鸡蛋，适量盐，一点花椒粉，用筷子顺时针将肉末和这些调料打匀。

  2. 四川的北鼻们相信都知道怎么包，所以这是给习惯吃馄饨的北鼻们的教程。首先，挑适量肉馅放在皮中心，将抄手皮对角对折为三角形。

  3. 其次，中指位于最长的边，向内弯曲呈图状。

  4. 松开中指然后将右边的角顺势拉往左边，与左边角相叠，可以在左边角上沾水帮助面皮更好的粘连（我习惯是用挑肉的筷子在上面抹一下，一样的道理）

  5. 这一步就相当简单了，首先，将蒜切小块，葱切成细葱。

  6. 碗中放少许酱油，醋，蒜，盐，鸡精，花椒，油辣子，橄榄油，细葱。倒入开水或熬好的骨头汤（骨头汤更鲜美，开水比较快捷）。

  7. 烧水，水开后下抄手，煮熟后捞入调料碗中，拌匀即可。

  8. 吃不完的抄手可以放冰箱冻起来哦～一个小技巧，将冷冻抽屉铺上保鲜膜，把抄手一个一个的铺在上面，放入冷冻室，冻硬以后，十个十个的分装在保鲜袋里，当你忙或者累的时候就拿出下水一煮，方便快捷美味又营养哦～

  9. 开动！

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