怎样做馒头 快手做法4篇

做法1：双色四瓣尖角馒头

菜谱食材
白糖 40克 面粉 600克 抹茶粉 3克 南瓜泥 100克 酵母 6克 紫薯泥 100克 红曲粉 2克
做法步骤

  1. 南瓜洗干净后切片。

  2. 上锅蒸熟。

  3. 取100克南瓜。

  4. 用勺子压烂成泥。

  5. 加入150克面粉、1.5克酵母。 （南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）

  6. 揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。

  7. 紫薯去皮，切片。

  8. 上锅蒸熟。

  9. 取100克，用勺子压烂成泥。

  10. 加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）

  11. 揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。

  12. 将水165克、白糖30克、面粉300克、酵母3克，揉成团。 （酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母哦。）

  13. 将面团一分为二，分别加入红曲粉和抹茶粉。

  14. 充分地揉入面团。

  15. 全部面团。 （用二分之一的面团做的双色四瓣尖角馒头，剩下的面团做的----彩虹发糕。）

  16. 取20克紫色面团，2个4克的黄色面团。

  17. 将紫色面团搓成长条。

  18. 黄色小面团放在紫色长条的两头。

  19. 选择其中一头开始。

  20. 将紫色长条沿着黄色小面团旋转。

  21. 继续旋转。

  22. 另外一头反方向旋转。

  23. 卷好。

  24. 用筷子放在花团两侧最远端处。

  25. 向中心夹。

  26. 用手在四个圆角处分别捏起一个角。

  27. 放入蒸锅。

  28. 发酵好。 大火烧开后转小火蒸15分钟。

  29. 馒头蒸好后别揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

  30. 成品图。

做法2：鸡蛋煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 少许 油 少许 香葱 一根 芝麻 少许 馒头 两片
做法步骤

  1. 准备食材，馒头切片，鸡蛋加入葱末，芝麻，盐少许

  2. 打成蛋液，把馒头放入，沾上蛋液

  3. 放入平底锅，煎至表面变色，放在吸油纸上轻轻按压吸掉多余油份

  4. 成品

做法3：馒头

菜谱食材
炼奶 20g 通用面粉 500g
做法步骤

  1. 125g的温水化开酵母粉 375g的温水化开炼奶

  2. 面粉过筛子

  3. 酵母水加入筛过的面粉，并同时和面； 炼奶水也逐渐加入面粉中，边加边和面 要点:面净，手净，盆净

  4. 发酵2小时或以上 发酵时用湿毛巾盖住面盆 检验面团是否发酵好的标准： 1.体积变大一倍 2.扒开面团能看见蜂窝状

  5. 揉面排气，面板撒些干面粉

  6. 分开面团，在温室下醒15-20min

  7. 凉水下锅， 刚开始小火5min， 后大火15-20min 要点： 馒头按压后会自动恢复原样，即证明ok

做法4：小鸭馒头

菜谱食材
糖 2克 油 2克 水 50克左右 酵母 1克 红曲粉 少许 南瓜粉 少许 蝶豆花粉 少许
做法步骤

  1. 材料1拌匀，揉成光滑面团。

  2. 分出每个30克的剂子，排气，揉圆。

  3. 稍稍按扁。

  4. 蓝面团搓成长条当帽子，

  5. 再搓可可面线，当帽子的长条。

  6. 再分出每个1克的剂子，搓圆，当小爪。

  7. 把部件粘水装上去。

  8. 把红曲粉捏长条状。

  9. 再搓一条细线，圈在中间。

  10. 装上蝴蝶结，再搓上眼，鼻子和腮红。

  11. 萌萌的

  12. 小鸭

  13. 馒头

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