馒头

馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

炼奶
20g
通用面粉
500g

馒头做法步骤

1
125g的温水化开酵母粉 375g的温水化开炼奶
2
面粉过筛子
3
酵母水加入筛过的面粉，并同时和面； 炼奶水也逐渐加入面粉中，边加边和面 要点:面净，手净，盆净
4
发酵2小时或以上 发酵时用湿毛巾盖住面盆 检验面团是否发酵好的标准： 1.体积变大一倍 2.扒开面团能看见蜂窝状
5
揉面排气，面板撒些干面粉
6
分开面团，在温室下醒15-20min
7
凉水下锅， 刚开始小火5min， 后大火15-20min 要点： 馒头按压后会自动恢复原样，即证明ok

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