肉末茄子怎么做 做法集粹3篇

做法1：肉末茄子面

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 郫县豆瓣酱 2汤匙 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 长茄子 500g 肉末 250g 南瓜汁面条 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末

  2. 平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。

  3. 加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。

  4. 取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！

做法2：肉末茄子

做法步骤

  1. 先将五花肉切成肉末，茄子切定，五花肉切好后，放在碗里面，放一点水，和淀粉，酱油，腌制一哈

  2. 锅内烧热，放入食用油，在放入姜蒜，在放入白糖盐，豆瓣酱，在锅内翻炒，翻炒一会，放入肉末，炒30秒，之后放入茄子，茄子翻炒几下，加一点水，炒1分钟，起锅，放入鸡精，和淀粉，淀粉用水和散，在放入小葱

  3. 肉末茄子制作完成

做法3：肉末茄子

菜谱食材
五花肉 200g 茄子 1个
做法步骤

  1. 切好辣椒，葱姜蒜，备用

  2. 把五花肉，用水洗干净，沥干备用

  3. 茄子，切块，然后油锅热后，多放点油，放茄子，翻炒，待茄子吸油，变软后盛出

  4. 把葱姜蒜放入锅中，翻炒，再放肉，快速翻动，待肉七分熟时。放茄子，用大火炒，即可

菜谱做法推荐