麻辣小龙虾做法和调料 精选推荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 花椒 25g 干辣椒 25g 冰糖 3个 大蒜 50g 八角 2g 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 将小龙虾去掉虾头，清洗干净

  2. 锅烧热，倒入适量油，待油热后，倒入干辣椒、花椒、部分蒜，炒出香味。

  3. 放入冰糖，上色后加入八角，然后将小龙虾倒入。

  4. 小龙虾翻炒变色，倒入少许料酒，加盐、翻炒。

  5. 添加适量水，盖盖焖15分钟左右。

  6. 焖煮过程中加入剩下的蒜，翻炒几次。

  7. 最后，加少许老抽上色，收汁，入盘即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 料酒 一汤匙 花椒 一汤匙 郫县豆瓣酱 一汤匙 醋 少量 大蒜 一头 盐 少量 生抽 2汤匙 辣椒 20个 麻椒 一汤匙 香葱 4棵 小龙虾 500g 蒜苔 10根 果果辣 5个
做法步骤

  1. 小龙虾一斤，洗净，我是用牙刷一个一个刷的。

  2. 辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮备好

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 锅中倒入油烧热

  5. 香料、辣椒入锅，炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出香味

  6. 放葱姜蒜，炒出香味，我辣椒过火了，好在小伙伴们没吃出苦味。

  7. 小龙虾入锅翻炒，倒入料酒，生抽，加几滴醋，提味

  8. 倒开水，没过小龙虾，中火煮40分钟左右，大火收汁

  9. 加入蒜苔，翻炒片刻，出锅，成品。浓浓的麻辣小龙虾成了，开两瓶啤酒，和小伙伴们一起享受啰！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 20粒 郫县豆瓣酱 三大勺 酱油 适量 大蒜 五半 盐 适量 丁香 一小撮 香叶 6片 桂皮 两段 八角 2个 啤酒 一罐 香菜 5根 植物油 适量 姜片 6片 麻椒 30粒 香葱 5根 干辣椒段 30克 陈皮 4块 小龙虾 一斤半 白芷 5片 海天黄豆酱 一勺
做法步骤

  1. 首先你选择的小龙虾一定要新鲜，要新鲜到能和小朋友战斗的这种

  2. 然后手拿小龙虾的头，翻过来拿牙刷把爪子头肚皮的地方刷干净

  3. 刷干净的小龙虾应该把虾肠拔出，就是尾部中间的那片尾巴，我没勇气就没整，但是吃的时候把它挑出去了。热水下锅焯小龙虾，出沫子了就可以捞出备用了

  4. 开炒：锅底油，煸炒香辛料（除了酱和酱油类的可以一起下锅，或者先炒葱姜蒜煸香再下香辛料都可以）倒入小龙虾翻炒，加入料酒，酱油、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒，加入一罐啤酒。大火烧开，转至中火焖，这时候可放香菜香葱。

  5. 把汤汁都收干净就可以出盘了，准备好吃起来吧

做法4：蒜泥麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 3头 花椒 一把 食用油 适量 姜丝 少许 小龙虾 20只 海底捞麻辣烫料 一包
做法步骤

  1. 清洗每一只小龙虾~牙刷就可以，多搓一搓哟~这一盆有两斤，7--9钱的小龙虾，有24只。

  2. 谁说麻辣和蒜泥不能融合~取三头大蒜，切泥~推荐一个切蒜泥神器！！！超五星推荐，蒜泥超轻松~就是一次切三头大蒜有点多，拉线的时候洪荒之力都用上了……

  3. 姜切末，姜末去腥~ 艾玛姜末都是爱你的形状哟~葱和干辣椒啥的看着买吧！都不是重点，我去菜市场的时候葱都买完了，我就米有用……干辣椒准备了但是没用上……

  4. 炒锅里放油（可以多一点！）趁油还没有太热的时候加花椒一把，蒜泥、姜末下锅炒出香味~

  5. 艾玛这里要重点推荐一下这个！“海底捞清油麻辣烫调味料”，简直了，做啥都能放~ 咋放都好吃！有了它就不用准备什么大料，十三香，干辣椒之类的，一包就够咯！

  6. 小龙虾下锅~

  7. 开大火翻炒，小龙虾会先变得有点儿发黑，没关系，继续翻炒。翻炒个三分钟左右加水，没过小龙虾。

  8. 都说小龙虾头里面会有寄生虫，那就多煮一会儿！我一般都会煮个十分钟左右。（放心，煮不老~）你会发现越煮小龙虾的颜色越鲜红~

  9. 准备一个漂亮的盘子

  10. 像外面餐厅那样摆成“相亲”的形状~艾玛……刚发现好像有一个躺倒了，想重新拍张照片也没办法了，吃都吃完了……

  11. 把锅里的蒜泥汤汁浇到小龙虾上~一来可以保温，二来沾了汤汁会更入味~

  12. 噔噔~同样的方法也可以做爆炒蛏子和黄蚬子哟~

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 葱 5根 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 适量 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 虾刷洗干净

  2. 葱姜蒜备用

  3. 锅内烧油放入花椒辣椒，豆瓣

  4. 爆香后放入小龙虾

  5. 炒至虾变红色，放入姜丝，倒入啤酒没过小龙虾

  6. 放入桂皮，香叶，葱，蒜煮15分钟放入盐再闷5分钟

  7. 加入葱花出锅啦

做法6：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 1勺 花椒 50粒 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 6个 醋 3勺 糖 50克 葱 1段 啤酒 一罐 生抽 1勺 姜片 6片 食用油 适量 马蹄 6个 花椒油 1勺 火锅底料 适量 小龙虾尾 350克
做法步骤

  1. 食材处理好，龙虾尾加姜片和料酒焯水，马蹄切块备用

  2. 所需配料备齐

  3. 锅里放油，葱姜蒜等爆香，将小龙虾尾倒入锅中，加入香醋白糖火锅底料，翻炒

  4. 倒入啤酒，然后倒入马蹄盖盖大火煮

  5. 开锅大约5-10分钟左右，收汁

  6. 收汁装盘，开吃吧！

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