红烧肉具体做法 做法集锦4篇

做法1：香菇红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 5粒 葱 2根 生抽 适量 老抽 适量 生姜 3片 五花肉 500g 香菇 15个
做法步骤

  1. 将五花肉洗净后放在冷水中，没过猪肉，然后加一大茶匙料酒腌15分钟。

  2. 腌制完后用热水焯一下猪肉，取出放凉后切成大约1.5cm见方的块。香菇对半切开

  3. 提前勾兑的料汁。料酒，老抽和生抽的比例是1：1：1,八角，桂皮，和切丝的生姜一并丢在里头。

  4. 在锅里倒一点底油，把切好的五花肉煸到焦黄，可以把多出的油倒出一些。再倒入勾兑好了的料汁，翻炒均匀后加入热水，将红烧肉没过。

  5. 水大开后，撇去浮沫，加入香菇（如果你用的土豆，萝卜或者其他蔬菜，应该注意下锅时间）待水再开，转小火满炖

  6. 1小时后，加入冰糖和适量盐调味，转大火收汁。出锅撒葱花即可~

做法2：烧汁红烧肉

菜谱食材
姜 两 花椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 生抽 适量 老抽 适量 大葱 两段 猪五花肉 500g
做法步骤

  1. 猪五花肉切成四方块，冷水入锅，飞下水，开锅3分钟关火，把肉取出

  2. 炒锅加少许油，烧热后加入肉块中火慢慢炒，把肉炒干，炒出油

  3. 炒好后把锅里过多的油倒出，剩下正常炒菜的油，然后放入冰糖继续翻炒，将糖炒化，给肉上色

  4. 糖炒化后放老抽文火翻炒上色，然后加入开水烧开

  5. 把肉连同汤一起放入砂锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、蚝油、，

  6. 开锅后砂锅加盖，文火炖八九十分钟，

  7. 时间到了，开锅盖，大火收汁，盛出即可

  8. 来张特写~

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 15g 姜片 适量 老抽 3勺 五花肉 500g 葱段 适量 炖肉料包 一个
做法步骤

  1. 肉切大块用冷水浸泡20-30分钟浸泡出血水。冷水下锅，大火烧开后中火煮五分钟，捞出洗净。

  2. 肉切小块入锅翻炒至无多余油分（这步很重要，红烧肉吃起来腻不腻全看这步）

  3. 锅内倒油，6成热时加冰糖开小火炒出糖色，立即将肉倒入锅中翻炒至均匀裹上糖色。

  4. 加入葱段、姜片继续翻炒片刻

  5. 加3勺老抽（若上色比较好可换成生抽）、料酒和水淹没肉块（此时可换炖锅），同时放入炖肉料包，大火煮开后小火炖一个小时

  6. 加盐调味，大火收汁（我没收汁，汤用来泡饭味道也很好）

做法4：入口即化还不油腻的红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 几颗 花椒 15粒 冰糖 5颗 酱油 1勺 桂皮 1小块 八角 1个 老抽 小半勺
做法步骤

  1. 五花肉洗干净

  2. 先煎一下皮

  3. 皮煎了过后，最后吃起来会脆，还不油腻

  4. 放水煮10分钟

  5. 切方块

  6. 放入姜蒜花椒八角桂皮冰糖

  7. 肉放进锅里开始翻炒

  8. 放入一点酱油，一点点老抽（不要太多老抽，颜色太深不好看哈） 继续翻炒

  9. 放水末过肉，最小火煮1.5-2小时

  10. 装盘，这次老抽多了，颜色深一些

  11. 诱人吧，小孩子百吃不腻

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