红烧肉的做法 最正宗的做法 做法3篇

做法1：家庭红烧肉正宗做法

菜谱食材
冰糖 13块 盐 少许 桂皮 1块 八角 2个 油 少许 五花肉 500g 水 适量 又伊鲜原味酱油 10g
做法步骤

  1. 原材料如图

  2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干

  3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

  4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

  5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

  6. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

  7. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

  8. 这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。 另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。 一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

做法2：珐琅铸铁锅版红烧肉

菜谱食材
料酒 3汤匙 排骨 300克 冰糖 15克 酱油 3汤匙 蚝油 1汤匙 清水 50克 盐 3克 五花肉 300克 蒜头 10克
做法步骤

  1. 挑好的五花三层的三层肉做才好吃，切好两厘米宽的肉块。

  2. 用煎锅煎出油，这一步骤纯粹为了逼出肉的油，懒人版可去掉这一步。

  3. 珐琅锅下少量油放冰糖炒糖色，炒到琥珀色后下肉翻炒，加八角，香叶，料酒，生抽，加开水没过肉炖30到40分钟。

  4. 珐琅锅得保温保水份，炖肉效果很棒。喜欢吃，卤蛋的也可以下锅一块炖。味道一样棒。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 10粒 糖 5g 盐 1g 桂皮 1块 八角 2个 油 20g 老抽 10g 陈皮 2块 葱姜 适量 味极鲜 1勺 土猪五花肉 500g
做法步骤

  1. 1、准备材料

  2. 2、清水锅煮肉

  3. 3、选购正宗的土地猪五花肉，皮厚，肉紧而不柴，真的好吃，爽...

  4. 4、切成方块，当然，还可以切小块点，依据自己喜欢吧...

  5. 5、起油锅，炒香配料，再煎香水煮的五花肉...

  6. 6、翻另一面肉，继续煎香，煎黄...

  7. 6、（此步我偷懒了），建议，另起锅，放入冰糖，中小火，化冰糖至起泡，再将煎好的肉倒入锅中，上色，中火翻炒...

  8. 7、加入清水过肉面，可以多加半碗水，同时加入老抽，味极鲜、白糖、料酒、土豆、洋葱心等，大火烧开30分，期间开锅搅拌后，转中小火，炖约45分钟，至汤汁变少...

  9. 9、开盖收汁，注意翻动...

  10. 10、继续收汁，很关键哦，可别让焦锅啊，所以要勤翻动一下...

  11. 11、撞盘，撒些葱花，妥妥的...

  12. 12、一道硬菜就饭...

  13. 13、放心吃，肥而不腻，老少皆宜、香气扑鼻（冷了更好香）....爽...

  14. 14、行动起来，为你心爱的人而做菜吧...

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