家庭红烧肉正宗做法

家庭红烧肉正宗做法菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

冰糖
13块
盐
少许
桂皮
1块
八角
2个
油
少许
五花肉
500g
水
适量
又伊鲜原味酱油
10g

家庭红烧肉正宗做法做法步骤

1
原材料如图
2
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
3
锅里放油煸炒肉块到微黄。
4
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
8
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。 另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。 一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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