红烧肉怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 10粒 桂皮 少许 八角 一个 生抽 两勺 姜片 5片 老抽 一勺（喝汤的陶瓷汤勺） 五花肉 350克
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块大小，为了更好的入味我后来改成麻将的一半大小

  2. 凉水入锅，下五花肉，水开后，捞出五花肉沥干

  3. 姜切片，八角一个掰开，桂皮掰开，锅热油，下姜片、八角、桂皮炒香起锅

  4. 锅中余少许油，倒入五花肉小火煸炒，直到肉微焦黄起锅

  5. 锅中余少许油，下冰糖，小火炒至融化

  6. 下五花肉翻炒均匀，倒入老抽和生抽混合的汁，大火翻炒均匀

  7. 下炒过的大料，加水没过五花肉盖锅盖转中火，水开后转小火继续炖60分钟，中间要不时的看锅中的水是否还够，不够的话略微加些水，等到汤汁浓稠后加少许盐起锅，喜欢吃软一些的可以适时延长炖的时间

  8. 起锅了

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 香叶 适量 五花肉 适量 五香粉 适量 黄油 适量 小葱 适量 陈皮 适量 苹果醋 适量 鸡汁 适量 方糖 适量 红烧肉酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉加水加料酒放入压力电饭煲中，随便选了个有压力的选项烧肉

  2. 把肉撩起来，沥干水后，放入炒锅中，生姜，香叶，小葱，不放油，五花肉中油渍出来后加入苹果醋翻炒一下

  3. 加红烧酱油，方糖(家里冰糖用完了)，加水，淹没五花肉，再加入鸡汁

  4. 大火收汁一半左右，加入五香粉，黄油(家里有多的，不放也行)，改中火

  5. 加入红曲水(不加也行，为了颜色好看而已)，收汁差不多了加入少许香油

  6. 出锅，这肉基本又酥又烂，浓油赤酱，肥而不腻

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 香叶 2片 桂皮 少量 八角 2个 生抽 10ml 姜片 3片 五花肉 500g 大蒜仁 10个
做法步骤

  1. 准备好香料。

  2. 五花肉切成2cm左右的块状。

  3. 五花肉出一遍水，滤干。

  4. 锅内热油，放入冰糖烧至融化。

  5. 倒入五花肉

  6. 肉裹上糖色后下两勺料酒，两勺生抽，加水没过食材。煮开，下生姜、香叶、八角、桂皮（吃辣的亲可加朝天椒）。

  7. 煮十分钟后加入大蒜仁。（如果想吃很烂的蒜仁就在第6步下蒜仁）

  8. 小火继续煮15-20分钟，剩下一点点汤汁时关火，用筷子夹走配料，起锅。

  9. 我放了两勺生抽，所以不用放盐了。配料已经够味，不需加调料。

做法4：超下饭的红烧肉鲍鱼土豆

菜谱食材
姜 2片 土豆 1个 糖 20克 八角 1个 五花肉 500g 东古一品鲜酱油 一菜勺 小鲍鱼 10只
做法步骤

  1. 带皮五花肉切二厘米厚的块，冷水下锅煮开后控水备用。

  2. 起锅烧油，放入20克左右白糖，小火，不断搅拌至糖变色起大泡。

  3. 糖炒好后倒入控好水的五花肉翻炒上色，颜色不好的话可以倒入酱油再调下色。

  4. 五花肉上色后倒入开水，放二片姜，一瓣大料，适量盐，炖煮约三十分钟（多放点水），然后再加入土豆，鲍鱼，再次炖至收干水份。

  5. 盛上一大碗米饭，拌上就完了！^_^

做法5：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 少许 干辣椒 5个 冰糖 20克 葱 一段 盐 适量 香叶 5片 桂皮 2块 八角 一个 老抽 适量 鹌鹑蛋 适量 肉桂 1个 精品五花肉 600克
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟，过凉水后剥皮

  2. 五花肉切成一厘米左右的大块儿

  3. 准备调料

  4. 五花肉切块儿，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开去血沫儿

  5. 适量油，小火加热，放入冰糖炒糖色

  6. 放入五花肉煸炒两分钟，可以去油腻

  7. 加入适量清水，鹌鹑蛋，和调料，适量食盐和老抽，大火烧开转小火慢炖

  8. 水快干时，转大火收汁

  9. 装盘上桌

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