烤茄子最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：香烤茄子帕尼尼

菜谱食材
盐 少许 橄榄油 2勺 茄子 半根 黑胡椒 少许 芝士片 2片 芝麻叶 若干 帕尼尼面包 一只
做法步骤

  1. 茄子斜刀切片，平铺在烤盘上，均匀的洒上橄榄油、盐和黑胡椒。烤箱预热至200度，放入茄子片，烤约8分钟。中间可以给茄子片翻面。

  2. 取出烤好的茄子，放凉。帕尼尼面包横切，一次铺入芝士片，茄子片和芝麻叶。

  3. 将制作好的帕尼尼放入压炉中加热，直至芝士软化。

做法2：芝士烤茄子披萨

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 青椒 适量 高筋面粉 适量 洋葱 适量 茄子 适量 黄油 适量 马苏里拉奶酪 适量 酵母 适量 帕玛森奶酪 适量 车达奶酪片 适量
做法步骤

  1. 将盐，糖，高筋面粉混合，用温水将酵母粉醒发后一起混合，和面，成型后加入黄油和面。面团揉至完成后醒发。

  2. 将茄子切片撒入盐，黑胡椒入味并且起到去除茄子水分作用，然后将锅烧热不放油将茄子放入锅中煎，撒入辣椒粉入味。

  3. 面团醒发好后擀成饼，用叉子在饼上叉出一排排小孔，然后将饼面涂上披萨酱，醒3分钟。

  4. 在底层撒满帕玛森。

  5. 再加入车达奶酪，将片改刀成粒。

  6. 再加入马苏里拉，加入洋葱，尖椒，最后再最上层铺上茄子片。

  7. 将披萨放入预热好200度的烤箱，烤至自己理想的程度，我做的这张披萨烤了15分钟左右。

做法3：香蒜烤茄子

菜谱食材
蚝油 适量 大蒜 适量 辣椒 适量 大葱 适量 辣椒酱 适量 椒盐 适量 孜然粉 适量 长茄 2个
做法步骤

  1. 长茄子去蒂，切两半，将每一块上面横竖切开（为了在烤制过程中更入味，但是切莫切到底）

  2. 准备蒜末，喜欢吃蒜的可以多加，我另外在烤制过程中顺便烤了生蒜，也是很美味的

  3. 调制酱料：将老抽、醋、蚝油、香油、胡椒粉、辣椒酱、水搅拌均匀（如果家里面没有辣椒酱也可以拿红绿鲜辣椒备用），因为已经加了咸味很重的辣椒酱，所以不需要再放盐

  4. 冷锅冷油五分热，将蒜末下锅爆香，将酱汁倒入

  5. 烤箱预热十分钟之后，将长茄子刷油先烤制十分钟，再拿出茄子将酱料平铺在茄子上继续烤20分钟。可以将蒜拨开（带皮）撒上孜然、辣椒、椒盐一起烤制

做法4：秘制烧烤茄子

菜谱食材
胡椒粉 半勺 大蒜 1整瓣 香油 1勺 高汤 2勺 葱花 1根 鸡精 1勺 生抽 2勺 辣椒粉 1勺 长茄子 1个 椒盐 1勺 孜然粉 1勺 沙茶酱 2勺
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 葱姜蒜切好

  3. 然后放入沙茶酱生抽香油蒜孜然粉泥等所有调料最后加鸡精高汤拌匀 备用

  4. 平底锅刷点油放上茄子小火烤

  5. 二分钟后翻面烤

  6. 茄子烤软后 在用筷子把中间划开烤出水份

  7. 然后开始刷调酱在继续烤

  8. 烤出香味在刷一层烤二分钟出锅

  9. 撒上葱花即可

  10. 装盘

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