糖醋排骨的做法 优选做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片 蒜 1瓣 料酒 1勺 排骨 500克 酱油 2勺 盐 3克 白糖 4勺 米醋 3勺
做法步骤

  1. 1、排骨洗干净后，最好放在水里泡一会，为了能够很好的去腥，可以在水里加点白酒

  2. 2、锅内倒入适量的油，烧热后将蒜和姜片下锅，爆出香味来

  3. 3、接着我们将沥干水的排骨下锅，中小火去煎它，煎到两面变色并且有点焦黄即可

  4. 4、排骨变焦黄之后，我们按顺序加入1勺料酒，2勺酱油，3勺米醋，4勺白糖，翻炒至上色均匀

  5. 5、然后我们往锅内加入没过排骨的开水，盖上盖子，小火慢煮

  6. 6、煮到汤汁还剩余一半的时候，我们开盖加入盐，然后开大火开始收汁，收到汤汁变浓稠并且发亮即可熄火

  7. 7、成品。味道超赞的！不得不说，这糖醋排骨要想做的好吃，糖醋比例最重要，配方分享给你，快来试试吧

  8. 8、最后再配上迈康美（MAI KANG MEI） 番茄动力更享受！

做法2：儿童版糖醋排骨

菜谱食材
姜 五片 排骨 三根 酱油 两大勺 糖 一汤勺 大蒜 五瓣 盐 适量 淀粉 适量 白醋 一小勺 大葱 一根 陈醋 一大勺
做法步骤

  1. 将排骨洗净，切块，焯水。另起锅加入凉水，排骨，姜三片。大火烧开，小火慢炖一个半小时，肉烂为准！

  2. 调汁：将除淀粉外的调味料拌好，加入两勺水，待用。

  3. 熟排骨捞出，起锅，少许植物油，下葱姜蒜煸炒，蒜变色，倒入调味汁，起泡后，马上加排骨，翻炒均匀加入一点儿水淀粉，出锅！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 1勺 葱 适量 盐 1勺 香醋 5勺 白砂糖 3勺 老抽 1勺 猪肋排 500g
做法步骤

  1. 猪肋排洗净 沥干水分 切成适量的宽度 用淀粉抓匀

  2. 热锅凉油 放入葱段和姜片后煸出香味 放入抓好淀粉的肋排 翻炒片刻后加入事先调制好的糖醋汁 （香醋5份 糖4份 水3份盐1份 料酒1份）大火开后 转小火15-20分钟

  3. 20分钟后看肉质 大火收汁出锅

做法4：不那么酸那么甜的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 3勺 排骨 300克 冰糖 20粒左右 桂皮 1块 生姜 2块 米醋 3勺 白芝麻 5克
做法步骤

  1. 将排骨泡水半个小时后，冷水入锅焯水，加入生姜片，料酒，煮开后继续煮十分钟左右

  2. 焯水的排骨放入冷水中冲洗干净，去掉刚才的生姜不要

  3. 把排骨放入高压锅中，为的是节省时间，加入半勺料酒

  4. 加入适量的盐，增加排骨的底味

  5. 放入适量生姜和桂皮，加入水没过排骨即可，不要太多水，高压锅大概十分钟左右可以关火，上大气后将燃气调到最低

  6. 将压制好的排骨挑出，别的料就不要啦，然后就等着下锅

  7. 锅里放少许油，烧热后放入冰糖适量。根据排骨的多少自己可以调节，慢慢将冰糖熬化

  8. 炒糖色到这个接近褐色即可，不要开太大火炒，容易糊

  9. 将排骨倒入，翻炒翻炒使每块排骨都有颜色，这样了看起来不错

  10. 翻炒均匀后，倒入开水适量没过排骨。加入一勺生抽

  11. 加入米醋两勺

  12. 加入适量几颗冰糖，就开始爆煮时刻，也是排骨的高光时刻啦，因为之前用高压锅压过，所以大概煮15分钟，随时看锅里汤汁的变化，最后会熬制成泡泡状

  13. 这是快出锅时，适量再次加入一点米醋，醋在熬制的过程中酸味会渐渐消失，剩下香味，加一点点醋可以提味，酸甜程度按个人喜好哦

  14. 它出锅啦，装好盘后，撒入适量的芝麻即可，不要太多料，不那么酸不那么甜的糖醋排骨做好啦

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