烧茄子的家常做法 推荐做法6篇

做法1：肉末烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 糖 少许 盐 适量 猪肉 适量 油 适量 生抽 适量 水 小半碗 茄子 适量 辣椒碎 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子切段后在油里炸过捞干。猪肉末加盐、料酒、辣椒碎和生抽拌匀腌制10分钟。

  2. 锅中留少油，放入葱蒜末爆香后，下肉末炒熟。

  3. 把茄子倒回锅中，加盐、生抽、少许糖和小半碗水，盖上锅盖焖熟收汁。

做法2：老北京烧茄子

菜谱食材
味精 适量 白糖 适量 茄子 适量 耗油 适量 面酱 适量 肉丁 适量 鹅肝 适量 美极 适量
做法步骤

  1. 茄子切大片拍粉炸脆，肉丁呛锅煸炒加耗油美极面酱炒香加水烧制

  2. 收汁将大片摆好，放上薄荷叶即可

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
葱 适量 大蒜 适量 西红柿 适量 老抽 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子去蒂洗净，切滚刀块。切块后用清水泡一下。

  2. 西红柿洗净切块，葱切段，蒜切末备用。

  3. 炒锅放油将茄子煎软，倒出茄子备用。锅内留少油，放入葱蒜炒香，再放入西红柿翻炒，待西红柿炒至六成熟，放入煎好的茄子继续炒。

  4. 翻炒几下之后，加盐老抽等调味料拌匀，锅内再放少许清入，待水烧开，汤汁变稠，即可出锅。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 花椒 2克 葱 1段 花生油 20克 盐 1勺 淀粉 1勺 香菜 3棵 生抽 3勺 白糖 20克 茄子 2个 干面粉 30克
做法步骤

  1. 茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

  2. 洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

  3. 锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

  4. 炸好沥油放在盆中备用

  5. 葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

  6. 将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

  7. 锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

  8. 加入葱、姜、蒜末炒出香味,倒入碗汁快速翻炒一下

  9. 倒入茄子和香菜拌匀即可

做法5：烧茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 醋 1勺 大蒜 半头 盐 适量 白糖 1勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮洗干净，切滚刀块，备用。大蒜切碎，备用。

  2. 在小碗中放酱油，醋，糖，盐，味精加水调汁，备用。

  3. 锅热放油，油热放茄子煸炒至茄子蔫了，放入调好的碗汁，炒均匀放蒜沫翻炒，出锅。

做法6：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 一颗 生抽 一勺 茄子 适量 十三香 少量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块挂面糊 面糊是一半淀粉一半白面加颗鸡蛋搅拌均匀加少量水稀释 下油锅里炸 这是炸好的茄子 没有任何佐料 这样吃就很好吃的 甜甜的味道

  2. 锅里留下少量油 蒜末爆香加青椒炒几下 加炸好的茄子 翻炒几下后加盐和生抽和十三香 入味了就可以盛出来了

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