家常糖醋排骨做法 推荐做法4篇

做法1：话梅糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 葱姜 适量 话梅 适量
做法步骤

  1. 选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟

  2. 水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净

  3. 锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用

  4. 炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了

  5. 把排骨倒进去翻炒一下

  6. 倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水

  7. 加入八角

  8. 倒入一勺醋

  9. 放入几个话梅，大火烧开，转小火炖

  10. 等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐

  11. 翻炒几下，转大火收干汁即可

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 陈醋 适量 肋排 500g
做法步骤

  1. 首先将排骨洗干净，用水煮一下，将肉里的血煮出，可以放一些八角和桂皮，煮好后盛出，用温水洗净备用。

  2. 锅中放入油，七成热时将冰糖放入锅中炒出糖色，将排骨倒入锅中翻炒，炒到排骨表面有糖色，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，陈醋，继续翻炒，炒到表面上色。

  3. 加水，刚刚没过排骨即可，用大火烧开，改为小火慢炖，大约20分钟后加入水淀粉，收汁，少加一点盐和鸡精，翻炒一下出锅！可以在上面撒一些白芝麻和葱花装饰！

做法3：少油の糖醋排骨

菜谱食材
清水 适量 生抽 2汤匙 白糖 3汤匙 姜片 4片 老抽 半汤匙 蒜头 1个 红葱头 1个 猪肋排 2根 陈醋 4汤匙 广东米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 准备好，姜片，蒜瓣儿，葱瓣儿…不用切太小太碎

  2. 陈醋4汤匙，白砂糖3汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，米酒1汤匙，混合搅拌，至白砂糖融化…如果喜欢酸味多一些的孩纸，就加多1勺陈醋吧

  3. 一点点油，把姜葱蒜爆香

  4. 倒入排骨，大火，迅速翻炒…

  5. 翻炒至排骨有点发白时，倒入酱汁，拌匀

  6. 倒入适量的清水，大火煮到沸腾为止，盖上锅盖。改为中火焖煮！

  7. 虽然火不大，水比较多，但是也要每10分钟揭开锅盖，把排骨翻翻面。这个过程将近30分钟。

  8. 在最后的10分钟里，就要小心不要糊底了，要隔1-2分钟翻炒。PS：收汁的时候要不断翻炒，这样糖才不会发苦。起锅前尝试一下味道，发现不同牌子的酱油咸度不一样。口味重的可以适当加点盐或者再加酱油

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1大勺 醋 2大勺 糖 3大勺 油 适量 水淀粉 1大勺 老抽 1大勺 葱段 适量 猪肋排 500克
做法步骤

  1. 肋排切小块，放入沸水焯一下，洗净备用。砂锅中放入洗净的排骨，加入清水、葱段、料酒，用大火烧开，再用小火炖煮1小时左右。

  2. 将煮熟的排骨捞出沥干。锅内倒油烧热，加入一勺糖炒糖色。

  3. 炒至糖融至糖水且呈深色时，将排骨倒入翻炒均匀，使糖液包裹住排骨。

  4. 最后将老抽，醋，糖，水淀粉调汁，倒入锅中炒匀，让每块排骨都裹上汁。收汁，装盘。

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