家常回锅肉详细做法 特荐做法5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量 葱姜蒜 适量 六月香豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 我忘了拍照了，买来五花肉清水充洗

  2. 放入锅中，加冷水没过肉，加生姜，葱段，和三汤匙料酒，八角，桂皮，煮至熟透，拿筷戳，很容易就好了

  3. 拿出肉，在冷水中冲洗，然后再在冷水中泡上一会，等完全冷却，切薄片，待命

  4. 锅中放少油，烧热，放肉，要小心哟，油会噼啪响，还会往外溅，把肉里的油扁出来点，等肉变淡淡黄就可以出锅了

  5. 把扁出的油倒出，留少量，放入葱姜蒜爆香，再放入六月香豆瓣酱，一盘肉大约一勺半的酱

  6. 把豆瓣酱划开，放入之前爆好的肉翻炒，再放入切好的长辣椒，翻炒3分钟就可以出锅了

  7. 噔噔噔噔，终于露面了，出锅前，尝下味一，按需放盐。谢谢在没配图的情况下，还坚持看完的朋友，祝你们成功

做法2：老干妈回锅肉

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 大半根 五花肉 适量 红椒 1个 老干妈风味豆豉 2汤匙
做法步骤

  1. 五花肉先焯水，大葱、红椒切段，蒜头拍碎。

  2. 热锅下油放蒜头和五花肉。

  3. 等肉炒至金黄加入老干妈、酱油和少量的盐。

  4. 接着加入红椒、大葱爆炒，最后加点味精起锅上碟。

  5. 老干妈回锅肉

做法3：尖椒蒜苗回锅肉

菜谱食材
坐得肉 1块
做法步骤

  1. 准备齐

  2. 锅里放油适量

  3. 姜、苗、花椒炒香放入肉炒卷

  4. 肉炒卷放入豆鼓、豆瓣酱、老抽再放入白糖炒变色

  5. 加入尖椒炒下放入蒜苗小炒一下放入盐、味精翻炒下起锅

  6. 成品

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 20g 生抽 1勺 豆豉 5g 老抽 1勺 蒜苗 250g 菜籽油 30g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮熟，切片

  2. 蒜苗拍一下头，斜刀切段

  3. 姜蒜切片，准备豆豉，豆瓣酱，老抽

  4. 热锅加清油，油热后加五花肉煸炒

  5. 待五花肉煸炒至微焦出油即可

  6. 加入豆豉，豆瓣酱，姜蒜片翻炒一下，让豆豉泡油，更容易散开，再加入适量老抽！

  7. 翻炒均匀，让五花肉全部沾上调料

  8. 先倒入蒜苗梗翻炒至断生

  9. 最后加入蒜苗页，翻炒熟，这时候香味就出来了，可以试吃一下盐味是否合适。我没加盐了，因为豆瓣酱豆豉啥的，盐味已经够够的了！

  10. 起锅装盘，吃塔两大碗干饭！别忘记搭配素菜额。荤素搭配营养均衡额！

做法5：下饭菜回锅肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 花椒 适量 糖 适量 盐 少量 香叶 1片 八角 1个 青椒 1个 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 韭菜 适量 五花肉 300g 洋葱 少量 小米椒 2个
做法步骤

  1. 准备一大块五花肉

  2. 冷水入锅，加入香叶，八角，花椒，生姜片，适量料酒煮

  3. 中火煮20分钟，筷子可以插进去就可以

  4. 煮好的五花肉切成1cm薄片

  5. 准备好配菜，生姜丝，大蒜碎，洋葱丝，韭菜段，青椒，小米椒

  6. 热锅少量油（我放的有点多）

  7. 下入五花肉煸炒

  8. 煸炒出油后，小火先推至锅一边

  9. 加入1勺豆瓣酱，生姜，大蒜，青椒，小米椒炒香

  10. 和五花肉一起翻炒

  11. 加入洋葱翻炒

  12. 加入适量盐，糖，生抽调味

  13. 加入少量鸡精，韭菜段翻炒即可

  14. 成品

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