家常红烧肉做法 做法荟萃5篇

做法1：土豆焖红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 五花肉 适量 大葱 适量 豆油 适量 其他 适量 南德调味料 适量
做法步骤

  1. 五花肉适量煮一下

  2. 配料备好切墩

  3. 热油放入大料放肉

  4. 加点水煮开。

  5. 煮开了放入土豆收汁

  6. 根据食材的多少控制时间就行了开了之后放土豆大火转小火收汁二十多分钟

做法2：红烧肉

菜谱食材
花椒 8粒 土豆 1个 胡萝卜 2个 酱油 15毫升 葱 三段 盐 少许 桂皮 2段 八角 2个 生抽 5毫升 姜片 4片 五花肉 500克 洋葱 小半个
做法步骤

  1. 一块五花肉，自然解冻，不要完全解冻，切成小块

  2. 葱四段，姜三片

  3. 肉凉水入锅，焯一下血沫

  4. 捞起来用水把沫子在冲一下，放在盆里备用

  5. 土豆胡萝卜去皮切块

  6. 八角，桂皮，花椒，如果家里有其他的调料也可以适量放

  7. 放入油烧热，先放入花椒八角桂皮，在放入葱姜爆香，之后放入肉翻炒

  8. 翻炒一分钟左右放入酱油，生抽继续翻炒知道肉全部上色均匀

  9. 倒入水，要没过肉

  10. 大概半小时左右放入土豆胡萝卜，在放入没过菜的水继续炖煮

  11. 出锅之前大火收汁，盛出即可

做法3：苹果红烧肉

菜谱食材
冰糖 4个 盐 2克 桂皮 3克 八角 2个 生抽 10克 老抽 10克 生姜 4片 五花肉 300克（切方块） 红枣 10颗 苹果 200克（切块） 菜籽油 20克
做法步骤

  1. 锅里烧开水，把五花肉焯水，备用

  2. 锅里倒油，放五花肉炒至表面酥黄，然后起锅备用

  3. 锅里剩余的油改小火，放冰糖炒出糖色

  4. 然后放五花肉、生姜、八角桂皮一起翻炒

  5. 再放老抽调味调色，翻炒均匀后倒入500毫升水

  6. 大火烧开，放盐、生抽、老抽做最后的调色调味

  7. 再放入苹果和红枣，盖上锅盖，小火慢炖 30-40 分钟

做法4：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 糖 50g 盐 少许 香叶 少许 桂皮 2块 八角 2个 五花肉 2斤 黄豆酱油 适量 干鲍鱼 20个
做法步骤

  1. 干鲍鱼冷水泡12小时，电饭煲做热水，水沸后放到保温键倒入泡好的鲍鱼焖一晚上期间换水3—4次。转天拿出鲍鱼上火蒸2个小时。30头以上的要蒸4小时。我用的是80头的。泡发很好～～～

  2. 五花肉切1.5厘米宽的小块，倒入冷水锅中，加适量的料酒和几片姜。开锅后煮5分钟左右盛出备用。

  3. 砂锅中倒入五花肉，鲍鱼，葱姜，八角，香叶，桂皮，黄豆酱油，盐和糖。

  4. 因为我找不到我那些香料了我加的五香粉。然后倒入水

  5. 大火！开锅后转小火炖2个钟左右。关火焖半个钟，收汁即可出锅。

  6. 关火焖。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 干辣椒 3个 冰糖 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 3个 生抽 3勺 姜片 4片 老抽 2勺 五花肉 500g 葱段 5段
做法步骤

  1. 把五花肉如图切块，洗净

  2. 中火，把肉冷水下锅，加入葱段、姜片、两勺料酒焯水，水开后撇去血沫，转小火再煮五分钟，不断撇出血沫，关火盛出备用

  3. 将绰好水的肉用温水清洗干净，沥干水分备用

  4. 把锅刷净，中小火烧干水分，不用放任何东西，直接放入绰好的肉即可，煸出猪油，切记小火勤翻面，目的就是把肥肉部分的油煸出来千万不要把瘦肉地方弄糊了，我这个瘦肉就稍微有点糊了

  5. 猪油煸的差不多以后把肉捡出去，小火加入冰糖，快速翻炒，炒出糖色，千万小火快速炒出焦糖色即可，千万不要大火容易糊啦

  6. 小火炒出糖色后，倒入肉翻炒，让肉均匀上色后再倒入准备好的香叶片、干辣椒、八角、葱段、姜片，桂皮继续翻炒，然后加入三勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，加入没过肉的热水（切记一定要热水）小火炖煮至20分钟，加入盐可以稍微多放一些，再少放半碗热水煮十分钟，尝一下咸淡，做出调整，大火收汁即可

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