蜜汁叉烧做法图片

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材

蜂蜜一勺五花肉 1斤左右耗油一勺甜面酱半勺叉烧酱三勺蒜瓣末 2瓣

做法步骤

五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。
将所有腌料混合均匀。
用锤子敲打下肉（这一部纯属自己倒腾，可以省略）
将腌料和肉放入保鲜袋，扎紧袋口，揉捏保鲜袋让酱料更均匀。
放入冰箱冷藏一夜。
烤盘铺上锡纸，烤网上放五花肉，用刷子将保鲜袋里的腌料涂在五花肉上。
烤箱预热180度，中层，烤40-45分钟左右，直至上色。每隔7分钟左右翻面一次，同时刷上腌料继续烤，我翻面了4次。
取出切片

做法2：蜜汁叉烧饭

菜谱食材

料酒适量酱油适量糖适量盐适量麻油适量生粉适量老抽适量食用油适量青菜适量叉烧酱适量蜜糖适量黑胡椒碎适量白米适量梅头肉 1块

做法步骤

梅头肉放适量盐、糖、生粉、料酒、酱油、老抽、叉烧酱、黑胡椒碎、麻油、食用油腌6小时或以上；
白米煮成米饭，青菜焯熟备用；
煎锅刷油，下腌好的梅头肉，中火慢煎，盖锅盖煎至一边焦黄，反转以同样方法煎另一边，用筷子撮肉，若无血水即肉已熟，关火倒入适量蜜糖使肉均匀沾上后装盘即成。

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材

姜适量蒜适量糖 2g 盐 2g 蜂蜜 50g 五花肉 500g 耗油两勺十三香两勺腐乳一小块海鲜酱两勺

做法步骤

五花肉洗净，放入除蜂蜜以外的调料腌制肉，放冰箱过夜。
烤箱预热200度，上下火，烤15分钟拿出刷蜂蜜，继续烤15分钟拿出来，反转刷蜂蜜，继续烤15分钟就好了！
做好放凉切片就好。

做法4：家庭版简易蜜汁叉烧

菜谱食材

大蒜 4瓣盐 1小勺白糖 20g 生姜 20g 白酒 5g 叉烧酱 80g 梅花肉 500g

做法步骤

首选梅花肉，因为不会全瘦吃起来口感不会柴。如果喜欢那种流着汁的半肥瘦叉烧，可以选偏瘦的五花肉，也很好吃。因为是直接生烤，不能焯水，所以一定要做好去腥这步。先用冷水浸泡一到两小时，中途换水，把血水泡出来。泡好之后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
然后调酱汁。叉烧酱，蜂蜜，白糖，酒，盐一小茶匙，拌匀，调好后可以尝一下看是否合适自己口味了，不合适在此基础上适量增加。姜蒜切片放入酱汁中。再把肉放入调好的酱汁中腌渍。用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时。
把腌渍好后的肉抹去多余酱汁，拿锡纸包好，放入预热好的220℃烤箱中层上下火烤制30分钟
烤的时候再调制一点酱汁，将叉烧酱和蜂蜜按一比一拌匀，烤好后打开锡纸倒出多余酱汁油脂，小心烫手。然后将刚刚调制好的酱汁刷在叉烧上，再放打开的锡纸包回烤箱再烤8-10分钟，温度什么的和刚刚一样
烤好啦馋死我了哇咔咔
切块上桌咯还可以把刚调的酱汁入锅炒一下淋在叉烧上想想都流口水了

做法5：蜜汁叉烧餐包

菜谱食材

盐 2克白砂糖 15克低粉 50克黄油 25克冰水 70克白芝麻适量酵母 2.5克高粉 150克全蛋液 50克顺南叉烧馅 240克

做法步骤

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
9.此时准备叉烧馅
10.准备芝麻
11.取出小面团，擀成圆形
12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间
13.收口捏紧
14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟
15.二发后的状态是原来的2倍大左右
16.抹全蛋液并撒芝麻
17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟
18.烤制完成后马上取出
19.把面包取出放在冷却架上冷却
成品图
成品图
成品图

做法6：空气炸锅蜜汁叉烧

菜谱食材

蒜 1瓣料酒 1.5勺蚝油 2勺葱花 2根生抽 2勺蜂蜜 2勺生姜 6片梅花肉 700g 李锦记叉烧酱 3勺

做法步骤

梅花肉切条，梅花肉口感最好。放调料搅拌均匀腌制一晚，中途搅拌翻面一次。
空气炸锅200度25分钟烤制，刷上蜂蜜+叉烧酱混合汁。中途翻面一次。
烤好后表面刷一点点蜂蜜

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