蜜汁叉烧餐包

蜜汁叉烧餐包菜谱做法

主料

盐

2克

白砂糖

15克

低粉

50克

黄油

25克

冰水

70克

白芝麻

适量

酵母

2.5克

高粉

150克

全蛋液

50克

顺南叉烧馅

240克

蜜汁叉烧餐包做法步骤

1

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

5

5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟

6

6.发酵后的状态是原来的2倍大左右

7

6.发酵后的状态是原来的2倍大左右

8

8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

9

9.此时准备叉烧馅

10

10.准备芝麻

11

11.取出小面团，擀成圆形

12

12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间

13

13.收口捏紧

14

14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟

15

15.二发后的状态是原来的2倍大左右

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16.抹全蛋液并撒芝麻

17

17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟

18

18.烤制完成后马上取出

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19.把面包取出放在冷却架上冷却

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成品图

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成品图

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