凉拌茄子做法和调料 推荐做法6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
蒜末 适量 茄子 三个 香菜末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切掉末端，上火蒸15分钟。晾凉后撕成条状，放入蒜末，用酱油、醋、糖、香油调成酱汁，浇到茄子上，放入香菜。

  2. 成品！咋样，不错吧？

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 两根
做法步骤

  1. 将茄子切条，上锅蒸熟

  2. 蒜切末，浇热油

  3. 将茄子盛入盘中

  4. 加酱油，醋，蒜油，辣椒油，葱末白糖

  5. 成品

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
姜 酌量 蒜 多一点 料酒 酌量 糖 酌量 蚝油 酌量 红辣椒 1个 橄榄油 酌 老抽 半小碗 茄子 1根 香葱 2根
做法步骤

  1. 先把茄子切成条，摆盘如图，放入蒸锅蒸熟。

  2. 蒸的过程中调酱汁。准备一个碗，倒入小半碗生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一勺料酒，半勺糖。搅拌一下。

  3. 热锅倒油，油热放生姜末翻炒出香味，接着倒入刚调好的酱汁。酱汁冒泡关火，放入蒜末和辣椒。

  4. 起锅，淋在蒸好的茄子上。加点香葱装饰。

做法4：凉拌茄子土豆

菜谱食材
味精 适量 土豆 两个 醋 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 辣椒 一个 茄子 一个 耗油 适量
做法步骤

  1. 茄子，土豆去皮洗净切条

  2. 土豆条，茄子条都热水焯熟，让过凉水沥干水分（茄子用手挤一下水分，自身比较吸水太多水分不好吃）

  3. 辣椒和葱切碎备用

  4. 一勺豆瓣酱，一勺生抽，适量醋和味精，鸡精适量，耗油一勺半，再加一勺辣椒油，尝一下味道用盐调咸淡

  5. 各种东西放一起搅拌均匀就可以吃了，很好吃很下饭

  6. 完成了

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 茄子 一条 小葱 适量 陈醋 适量 潮汕菜脯 适量
做法步骤

  1. 茄子切开大火蒸10分钟，用筷子两其变成条状，再装碗里定性，扣出

  2. 蒜末，葱末放茄子上，拿一个碗将调料放进，再倒入热锅爆香的潮汕菜脯，调匀淋在茄子上即可。

做法6：好吃不胖的凉拌茄子

菜谱食材
酱油 2勺 蚝油 1勺 大蒜 半头 香油 1勺 砂糖 少许 长茄子 2个 大葱 半根 小尖椒 2根 油泼辣子 1勺
做法步骤

  1. 长茄子切段，上锅蒸十分钟

  2. 黄瓜去皮，切片

  3. 调酱汁：蒜末，葱末，小尖椒段，一勺蚝油，一勺香油，一勺油泼辣子，半勺糖，两勺酱油 将蒸熟的茄子撕成小条（等凉了再撕，别问我怎么知道的，现在还手疼） 加入黄瓜片 加入酱汁 美味的减肥菜凉拌茄子就做好了！

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