酱爆肉的做法家庭做法 做法5篇

做法1：酱爆肉末茄子煲

菜谱食材
料酒 2汤匙 酱油 3汤匙 糖 1汤匙 大蒜 半颗 里脊肉 2两 老抽 1汤匙 生姜 适量 京葱 1小段 细长条紫茄子 10根
做法步骤

  1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

  2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

  3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

  4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

  5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可

做法2：十五分钟酱爆肉丝下饭菜

菜谱食材
姜 三片 鸡蛋清 一个 糖 一勺 豆瓣酱 一勺 里脊肉 200克 生粉 两勺 食用油 适量 黄酒 一勺 小葱 一小把
做法步骤

  1. 把肉切好放入碗中倒入约一勺的黄酒

  2. 倒入两勺的生粉用筷拌均匀

  3. 放入鸡蛋清拌至肉丝丝滑不粘后放置一边腌制十分钟

  4. 取三片姜皮切成丝，葱切成末放置一边待用

  5. 锅内起油

  6. 油至七分熟后倒入肉丝翻炒断生后盛出放置一边，锅内留少许油

  7. 倒入一勺豆瓣酱，姜片，一勺糖，半碗水，等起泡后倒入肉丝翻炒一分钟起锅

  8. 出锅后撒上葱花即可完成

做法3：酱爆肉

菜谱食材
蒜 1瓣 酱油 20克 猪肉 350克 豆瓣酱 少许(可不加 砂糖 20克 尖椒 2个 甜面酱 50克
做法步骤

  1. 主食材

  2. 肉加姜片葱节煮二十分钟捞出起晾凉．

  3. 尖椒切滚刀块备用．

  4. 酱油、甜面酱+糖、豆瓣酱(可不加)、蒜片．

  5. 切好肉片．

  6. 肉片下锅炒至出油。这块肥的多，出油也多．

  7. 肉片拔一边，小火炒豆瓣酱、再倒入甜面酱炒，加酱油翻炒肉片裹上色，加尖椒中火翻炒断生，出锅．

  8. 成品.

做法4：双椒酱爆肉丁

菜谱食材
酱油 少许 红辣椒 10根 豆瓣酱 10克 植物油 适量 姜丝 少许 熟五花肉 250克 线椒 6根
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 肉和辣椒切丁，辣椒切丁，姜切丝

  3. 锅中放底油，加热，倒入肉丁

  4. 放一勺豆瓣酱

  5. 加少许酱油翻炒出油

  6. 放入辣椒粒

  7. 翻炒30秒出锅

  8. 配馒头、米饭、面条都是棒棒哒！！

做法5：酱爆肉丁

菜谱食材
料酒 5g 干辣椒 适量 鸡蛋 半个 葱花 适量 淀粉 3g 生抽 一小勺勺 水 50g 甜面酱 30g 猪里脊肉小块块 1块 甜椒小块块 适量 植油 适量
做法步骤

  1. 里脊肉解冻切成小块，挤出血水，加盐搅拌，加蛋液搅拌，加水搅拌，加淀粉搅拌，加油搅拌

  2. 热锅，润锅，凉油，筷子冒小泡，滑油，滑好下甜椒片片捞出控油

  3. 热锅凉油，下酱葱姜蒜，干辣椒炒出酱味，加少量水，下肉和甜椒块块，翻炒均匀，下生抽，料酒，鸡精糖，胡椒粉，翻炒均匀，勾芡出锅

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