皮蛋拌豆腐的做法和步骤 做法集萃5篇

做法1：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
皮蛋 3个 红尖椒 2个 内脂豆腐 1盒
做法步骤

  1. 把豆腐切成片，皮蛋洗好也切开，放在盘子里备用

  2. 我的刀功很差，所以只能摆成这样了

  3. 把红尖椒切碎，然后用热油浇上去，把辣椒的辣味炸出

  4. 然后在碗中放少许盐，耗油一勺，香油三滴，酱油小半勺，生抽适量，醋适量，搅拌。不太能吃辣的可以根据自己口味放醋和生抽…

  5. 最后完成啦，没有红尖椒也可以用干的红辣椒

做法2：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
香葱 适量 野山椒 3颗 内酯豆腐 一块 小青椒 3条 松花皮蛋 3个
做法步骤

  1. 选择嫩豆腐，或者内脂豆腐，口感好。

  2. 把粘盖的包装用刀去掉，反扣过来四个角用剪刀剪出四个孔。

  3. 轻轻一扣就出来了。

  4. 锅里水开后放入豆腐，文火两分钟，沥出晾干水。

  5. 切碎豆腐摆盘。因为内脂豆腐太嫩，不易切片成型，所以就偷懒给剁碎了。如果你选用的其他豆腐，可以切片摆盘，造型会更好。

  6. 小青椒切细圈。喜欢辣的朋友可以加一颗小米椒。

  7. 野山椒剁碎。超市里都有野山椒。

  8. 冷锅入色拉油，只需要一点油就可以。油温热了以后放入青椒和野山椒炒香即可。一分钟以内。

  9. 炒好的辣椒放入碗里，再加入生抽，芝麻油，醋，鸡精，白糖，花椒粉，（因为我是四川人喜欢油辣子，还另加了油辣子，不喜欢的朋友可以不加）拌匀即可

  10. 皮蛋切好摆在豆腐上（注：豆腐分水重，放皮蛋前如果盘里有水，就把水倒掉）

  11. 把调好的汁倒入盘中央，撒上葱花，成品就出来了。

做法3：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
大蒜 半粒 盐 适量 生抽 3勺 皮蛋 1个 辣椒粉 1勺 陈醋 1勺 小尖椒 1个 小葱头 适量 小青椒 2个 南方嫩豆腐 1块 小葱叶 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐一块。

  2. 切块。

  3. 辣椒、蒜瓣、小葱、切碎。

  4. 锅中放入水烧开，放入豆腐、盐、煮3分钟捞出沥干水分。

  5. 取一个小碗，把切好的辣椒、小葱头、蒜瓣、辣椒粉、一起放入，倒入烧好的热油，再放入切好的皮蛋、生抽、陈醋、盐、小葱叶、拌匀即可。

  6. 汁液腌制10分钟后，直接倒在豆腐上即可。

做法4：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
葱 适量 大蒜 半个 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 一根 皮蛋 2个 芝麻油 适量 内酯豆腐 一盒
做法步骤

  1. 准备各种食材

  2. 把豆腐切成均匀的薄片，皮蛋切粒，大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，红辣椒切成辣椒圈。

  3. 盘子是码好豆腐，在上面撒上一勺盐和少量鸡精（盐的用量按个人口味放入）腌制一会。

  4. 把皮蛋放在豆腐上，撒上辣椒圈和葱花。在锅里放油，把蒜蓉炸成黄金蒜。再把炸好的蒜蓉连油一起倒在皮蛋上，淋上少许芝麻油！一盘简简单单又色香味齐全的皮蛋豆腐完美呈现！！

做法5：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
蚝油 1勺 香油 适量 葱花 适量 白糖 1中勺 皮蛋 1个 小米辣 1个 内酯豆腐 1盒 味极鲜酱油 1勺 蒜籽 3粒
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 去皮的皮蛋切块，蒜籽处理成蒜泥，榨菜丝切碎

  3. 倒盒豆腐小窍门，剪去四角

  4. 倒扣敲一下就自己滑落了

  5. 用小刀刮几下，方便入味

  6. 准备一个干净的小碗，倒入味极鲜酱油

  7. 臻品耗油

  8. 白砂糖1中勺，搅拌均匀至糖融化

  9. 豆腐上铺皮蛋块

  10. 蒜蓉

  11. 榨菜碎

  12. 小米辣

  13. 撒葱花

  14. 浇上料汁，淋芝麻油

  15. 再配上一杯苹果醋，就可以开动了

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