糖醋小排怎么做好吃 优选做法6篇

做法1：糖醋小排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 香叶 少量 八角 少量 白砂糖 适量 生抽 少量 蒜瓣 适量 姜片 适量 葱段 少量 肋排 适量
做法步骤

  1. 将肋排洗净后，冷水下锅焯水。

  2. 将肋排用吸油纸吸干水分备用。

  3. 起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。

  4. 放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。

  5. 紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。

  6. 放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。

  7. 10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。

做法2：秘制糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 姜片 适量 香葱 适量 陈醋 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 猪小排放入加有料酒 姜片的水飞水 煮熟后的猪小排放入冷水中洗去浮漠及杂质

  2. 用干净毛巾吸干猪小排的水分后放入油锅炸。可根据个人的口味决定小排炸制的程度。如果喜欢较有嚼劲的，可将小排炸的干一些，喜欢软糯的可对小排进行微炸后出锅

  3. 锅中放入少许油 加入水 生抽少许 陈醋 冰糖，放入炸至好的猪小排，煮至汁水收干变稠。由于醋在煮的过程中会挥发，可在出锅前再放入少许陈醋 味精后撒上香葱即可

做法3：糖醋小排

菜谱食材
冰糖 一块 猪小排 500g 八角香叶肉桂姜片 2-3片
做法步骤

  1. 猪小排用水泡出血水，洗净沥干水分

  2. 准备调料

  3. 锅上火加油将香料略炒一下

  4. 加小排翻炒至变色

  5. 加老抽冰糖炒制上色，加盐入底味

  6. 加一勺陈醋，加水没过小排，大火烧开小火慢炖至软烂。大火收汁，再一次加陈醋，胡椒味精调味出锅

  7. 盛盘，撒香葱沫，拍照，哈哈哈

做法4：糖醋小排

菜谱食材
姜 15g 冰糖 25g 糖 2汤匙 葱 5g 油 2汤匙 水 2杯 黄酒 3汤匙 肋排 700g 又伊鲜鲜味酱油 5汤匙 又伊鲜米醋 3汤匙
做法步骤

  1. 肋排切块。

  2. 姜切片。

  3. 将葱做成葱结。

  4. 锅子烧热后，加入油，煸香姜和葱。

  5. 加入肋排。

  6. 肋排炒至金黄后，加入黄酒，等酒气挥发后，分别加入酱油，冰糖，水和糖。

  7. 大火烧开后，转中火炖煮50分钟，最后加入醋，大火收汁。

  8. 装盘，糖醋小排完成！可以上桌开吃了。

做法5：家常糖醋小排

菜谱食材
姜 4片 料酒 3勺 排骨 1斤 醋 2勺 啤酒 2勺 生抽 2勺 白糖 3勺 老抽 1勺
做法步骤

  1. 排骨洗净装盘，最好用小排。

  2. 一勺料酒，一勺啤酒，一勺老抽，两勺酱油，两勺醋，三勺糖，混合。

  3. 葱姜蒜，切片，入锅炒，然后加入排骨，这次的排骨没有焯水，是想留住他的原味，焯水是为了去腥，加了白酒，料酒，一样可以达到目的。

  4. 倒入刚刚没排骨的水，和好的汁。

  5. 大火炖。

  6. 最后收汁，中途可以尝一下汁的味道，根据自己的口味加糖或者醋。

做法6：上海糖醋小排

菜谱食材
料酒 20ml 盐 1勺 香醋 20ml 淀粉 1勺 生抽 30ml 白糖 1勺 番茄酱 1勺 食用油 适量 猪小排 700g
做法步骤

  1. 猪小排提前泡干净血水，放入葱 姜，料酒，盐，1勺淀粉

  2. 抓拌均匀，腌制两小时

  3. 调个碗汁，生抽，香醋，白糖，搅拌均匀备用

  4. 腌制好的排骨下油锅炸，先中小火炸下，大约四分钟左右，捞出

  5. 然后大火复炸一下，大约一分钟左右，炸至金黄

  6. 另起锅倒入料汁，放入1勺番茄酱

  7. 烧至粘稠状

  8. 放入排骨

  9. 翻炒均匀，让排骨均匀的裹上酱汁就可以

  10. 这样做出来的排骨酸酸甜甜，当热菜凉菜都挺好吃的！

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