葱爆羊肉的制作方法和配料 推荐做法6篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 大葱 适量 羊后腿肉 适量 芝麻 适量 米醋 适量 姜丝 适量
做法步骤

  1. 羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净。

  2. 大葱切成斜段、姜切丝。

  3. 羊肉切成薄片。

  4. 放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精

  5. 搅拌均匀后腌制5分钟。

  6. 蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。

  7. 锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味。

  8. 倒入一半葱段炒香。

  9. 放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒。

  10. 倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀。

  11. 将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁。

  12. 最后撒上芝麻出锅。

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 葱 1根 盐 适量 生抽 适量 羊肉 200g
做法步骤

  1. 羊肉就买涮羊肉那种卷的，超市都有卖。大葱最好选择山东大葱，水分足有甜味，如果没有，一般大葱 洋葱都ok。

  2. 拿个碗调汁（ 避免手忙脚乱加调料，羊肉老了）。碗里小汤勺的三汤勺生抽，一勺醋，少许糖。盐可不用了，因为生抽够咸了。

  3. 锅里放油，油热倒葱翻炒一会后，倒入调料（可酌情控制多少）。然后倒入羊肉卷炒散，熟后出锅。

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材
胡椒粉 一小勺 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 大葱 适量 羊肉 适量
做法步骤

  1. 羊肉切片，放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀

  2. 起锅倒油，先放羊肉煸炒，把肉里水份煸没，炒出油

  3. 炒几下后放酱油，再放切好的葱翻炒，放少许盐出锅

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 3勺 醋 3勺 大蒜 5颗 盐 适量 生抽 2勺 大葱 3颗 羊肉 500g 鲜辣椒 6个
做法步骤

  1. 葱姜蒜，鲜辣椒切好备用。

  2. 新鲜的羊肉切片备用(最好是要切薄一点易熟)

  3. 热锅放适量油，倒入鲜辣椒，葱姜蒜爆出香味。

  4. 爆出香味后，开大火放入羊肉翻炒。

  5. 放入料酒，生抽，适量盐继续翻炒。

  6. 炒至羊肉褪去血色后，倒入葱花爆炒。

  7. 放适量辣椒面，有孜然的话放点孜然会更入味，接着放三勺醋。

  8. 放入醋后，翻炒两下出锅。

做法5：葱爆羊肉盖饭

菜谱食材
糖 适量 水淀粉 适量 生抽 15ml 羊肉片 200g 老抽 3ml 食用油 适量 大葱 200g 米饭 一碗 米醋 适量
做法步骤

  1. 羊肉卷倒入生抽，老抽，水淀粉搅拌均匀

  2. ​锅热后倒油，将腌好的羊肉卷倒到锅中

  3. 炒至变色后加入糖翻炒均匀，再倒入大葱炒香

  4. ​倒入锅边醋炒香，盛到饭上即可食用

做法6：葱爆羊肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1大匙 酱油 适量 糖 1/2小匙 盐 适量 老抽 适量 水 3大匙 大葱 2根 芝麻油 适量 新鲜羊腿肉 300克
做法步骤

  1. 大葱去老皮洗净切滚刀

  2. 新鲜羊腿肉去筋膜脂肪切厚片、不剃干净筋膜的话到时候肉的口感会发硬咬不动。这个肉片的厚薄按个人喜好。

  3. 切好的羊肉片加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油拌匀腌制一刻钟。可以少量放盐甚至不放盐 到时候成菜出锅尝一下觉得谈了再加少量盐也可以。

  4. 烧好锅，热锅凉油下入羊肉片变色即出锅。出锅后的羊肉沥出多余汁水。

  5. 洗净锅下油 大葱入锅翻炒出香味后下入羊肉片。

  6. 翻炒均匀后大葱些许软榻即可出锅装盘！

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