大盘鸡的简单做法 优选做法4篇

做法1：自制改良大盘鸡

菜谱食材
土豆 4个 青椒 1个 豆瓣酱 适量 香菜 10g 鸡肉 400g 红椒 1个
做法步骤

  1. 洗净，切块

  2. 削皮洗净切块

  3. 倒入冷水中，慢慢加热去血水和脏东西，等血沫出的差不多了，捞出洗净待用

  4. 第一步倒油倒入鸡块小炒一会儿，加入些许豆瓣酱，依个人口味加入量的多少，再炒一会，倒入开水，开后加入土豆，盖锅盖闷至土都绵软加入请你女叫，再滚一下，加入盐鸡精等调料，出锅即可

  5. 最后，放上些许香菜，味道更好，不喜欢香菜的可以自己DIY哦

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 一汤匙 土豆 3个 大蒜 5粒 青椒 3个 啤酒 500ml 食用油 比平时做菜多一点 生姜 4片 砂糖 1.5汤匙 大葱 一根 食盐 2小勺 郫县豆瓣 一汤匙 鸡肉 半只 干朝天椒 7个 味极鲜 一小勺 干二荆条 8个
做法步骤

  1. 将鸡肉剁成小块，比较好入味！这里我用的是正宗的土鸡！

  2. 将干朝天椒中间切开，干二荆条中间切开！（根据个人喜好，适当增添辣椒呦~）姜切丝，蒜切末！大葱斜口切成段状，青辣椒切成块！待用！

  3. 土豆去皮，切滚刀块泡水待用！（不要切的太薄，容易煮烂）

  4. 开火，将锅内倒入食用油！放入1.5汤匙白砂糖，不停搅拌！待到糖起沫，倒入鸡肉，进行翻炒！

  5. 鸡肉上色金黄，翻炒到没有水汽后，倒入花椒，干辣椒，姜丝！炒至有香味！加一汤匙豆瓣，少于盐。

  6. 加入500ml啤酒！（个人认为勇闯比纯生做的好吃，因为纯生麦芽含量高，会苦一点！）

  7. 炖至一会，加入葱段，两分钟后将土豆倒入，闷炖！（如果是用的土鸡，啤酒快炖干时，如果鸡肉还是没有烂，那就再加一点热水！记得一定是加热水！小火炖一会，再加入土豆）

  8. 出锅前，放入青椒进行翻炒，最后加入蒜末，少于鸡精，一点点味极鲜！（如果想拌面的宝宝，可以多留一点汤汁哈）

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 0.8斤 尖椒 1个 肉鸡 1.1斤
做法步骤

  1. 需要鸡块

  2. 土豆滚刀块

  3. 尖椒菱形。下锅，放入油 爆锅 先炒鸡块 在炒土豆 加水 调口 上色 烧开 有高压锅压2分半 出来后 放入尖椒 在锅里收汁 即可 会做了别忘了给个评价 谢谢

做法4：香飘飘大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 洋葱 半个 童子鸡 半只
做法步骤

  1. 1买半只童子鸡

  2. 喜欢鸡的肉体，脱去她的衣服，让她赤诚相见。

  3. 土豆切块

  4. 葱姜和辣椒切断备好，再准备半颗洋葱，男人吃洋葱好。

  5. 鸡切块，热水加花椒几颗，料酒一些和鸡块焯水一分钟以内。盛出鸡块备用（千万不要用凉水，要热气腾腾的放在旁边）

  6. a热锅凉油，油最好多一些。把八角（2个）桂皮（半个）干辣椒放进去，炒香。千万要有耐心，一定要闻到料的香味。 b放姜片和蒜，炒两下，放入鸡肉，这时不要炒它，等一会，大概1分钟左右，放入丹丹豆瓣酱和土豆块、小米辣、香菇（我就用了一个），洋葱，生抽，盐，蚝油开炒，炒匀它。磨磨唧唧炒或者看它1-2分钟。 我尝了口肉已经很好吃了，都不舍得在往下了，但目的是大盘鸡，继续吧。

  7. 水磨过肉，开锅不掀盖炖一会（肉已经熟了，就看土豆面不面）。掀开盖放入皱皮青椒收汁。

  8. 差不多汁收好，就放一下花椒油和藤椒油出锅。我一个人吃了一锅，太好吃了。

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