大盘鸡具体做法 做法集萃6篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 自制辣椒油 适量 三黄鸡 半只 花椒八角 少许 葱姜大蒜 少许 青椒干红辣椒 适量
做法步骤

  1. 把各种食材切好备用。

  2. 热锅放油爆炒葱姜干红辣椒，花椒也可以放进去爆炒一下。

  3. 鸡肉放进锅里翻炒，注意不要放水。

  4. 鸡肉炒至变色，依次倒入土豆大蒜八角，盐，盖上锅盖，记得翻炒，保证不粘锅就可以

  5. 炒至土豆变软，放少许酱油以及准备好的青椒，炒熟装盘即可。

  6. 关于自制辣椒油，准备蒜末葱末辣椒粉及盐，一同放入碗中，热锅放油烧热，慢慢淋到碗中，搅拌，自制辣椒油就这样准备好啦~满满的辣椒香~

  7. 这道新疆大盘鸡的做法也是我男朋友根据在饭店吃到的大盘鸡做的，比较简单，但味道绝对好吃，保证够味~

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 糖 适量 豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 半个 青红椒 各1个 鸡肉 500g 葱姜蒜香菜 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将鸡肉切块，放入锅中煮沸，将浮末撇走，盛出备用。

  3. 土豆切块用水泡着。

  4. 葱切段，姜切片。

  5. 热锅冷油，将花椒煸一下捞出。放入白糖。

  6. 将鸡块放入，炒至变色。加入老抽生抽以及干辣椒桂皮，豆瓣酱，翻炒以后，加入啤酒。

  7. 将土豆放入锅中，我还放了半根胡萝卜。添水，没过食材，盖锅盖大火炖15分钟左右。

  8. 将青红椒及洋葱放入锅中，搅拌。小火继续炖。可以尝一下咸淡，酌情加盐。准备出锅。

  9. 出锅时洒上香菜。香喷喷哦！

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 洋葱 1个 三黄鸡 500g
做法步骤

  1. 准备好食材辅料

  2. 配菜切好，葱段，姜片，大蒜备好

  3. 青红椒切段，土豆切小块备用

  4. 准备花椒，八角，香叶，桂皮等调料备用

  5. 准备好的三黄鸡去头爪斩块，热水汆烫去腥，盛盘备用

  6. 热锅冷油，加入白糖，准备炒糖色

  7. 鸡块入锅，翻炒至表皮焦黄

  8. 加入花椒，八角，桂皮，陈皮，香叶等佐料炒香，再加入豆瓣酱，适量红椒，干辣椒翻炒入味，倒入少许醋提鲜，少许酱油提色

  9. 加入适量开水焖煮五到十分钟，再将土豆放入锅中焖煮十五分钟，待土豆熟后放洋葱，青椒焖煮三到五分钟，收汤汁，起锅即可

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 1块 花椒 14个 大蒜 6块 白砂糖 1勺 老抽 1勺 大葱 2个 青辣椒 3个 剁椒 2个 辣椒皮 12个
做法步骤

  1. 把鸡切块

  2. 把鸡块入水，焯2分钟，可放入姜片去腥味

  3. 辣椒切块

  4. 葱切段

  5. 土豆切块

  6. 锅烧热放油，加入糖，酱油上糖色，然后放入各种辣椒，葱，花椒，加水淹没鸡块，煮20分钟

  7. 此时，可以放入土豆，盖在表面，煮5分钟

  8. 放入青辣椒，翻炒几下，香香哒出锅！

做法5：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 干辣椒 五个 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 鸡翅 两个 青红椒 各两个 葱姜蒜 适量 小米辣 两个 鸡腿 两个 草果面 适量 绍兴料酒 适量
做法步骤

  1. 把所有的材料准备好。

  2. 把清洗好切好的鸡肉，放入盐.鸡精.酱油.绍兴料酒.草果面.姜.蒜.小米辣腌制15分钟备用。

  3. 在把姜，蒜拍扁。葱，干辣椒切长段。土豆.青红椒切滚刀块了备用。

  4. 热锅放入两大勺的油，把切好的土豆块放到锅鸡炸制金黄色起锅。

  5. 锅里留下一大勺的热油，放入姜葱蒜，干辣椒爆香。

  6. 放入鸡肉炒香，在加入适量的盐.鸡精.酱油.料酒调味（料酒要多放一点会比较香）炒五分钟。加入炸好的土豆继续翻炒后，加入没过食材的水。大火烧开后，中火慢炖15分钟……

  7. 15分钟后开锅放入青红椒，盖上锅盖。继续小火慢炖十分钟后，加入葱。可以起锅啦！！！

  8. 装盘

  9. 加点熟芝麻更香哦！

做法6：经典大盘鸡

菜谱食材
冰糖 6颗 盐 2勺 草果 1个 桂皮 1块 豆瓣酱 3勺 胡椒 1勺 辣椒酱 3勺 香辣酱 2勺 葱姜蒜片 各10g 土豆切块 1个 三黄鸡切块 1只 烩面片或刀削面 200g 红绿尖椒切小片 各2个 红洋葱切小块 一个 水煮鱼酱料 2勺
做法步骤

  1. 鸡肉切块洗净捞出控水

  2. 取一锅，放50克油开火，放冰糖炒糖色，放入鸡肉，裹上色，除盐，花生米，碎，把所有辅料翻炒均匀后，倒入热水末过鸡肉即可，取一锅把烩面煮熟过凉水待用

  3. 等锅滚开后再根据自己口味放盐调味，翻炒几下炖30钟即可，过水烩面铺下面，肉放上面，花生米，碎撒上面，在撒上些红油即可

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