樱桃派怎么做 优选做法6篇

做法1：朗姆樱桃派

菜谱食材
淡奶油 100g 蛋黄 5枚 朗姆酒 5g 黄油 75g 低筋面粉 150g
做法步骤

  1. 派皮做法：将面粉、糖、盐混合过筛两遍，放在保鲜盒中。黄油隔热水化成液态待凉。牛奶与蛋黄混合打匀备用。

  2. 将保鲜盒里的面粉中间挖个小坑，倒入牛奶蛋液、液态黄油。

  3. 将保鲜盒盖子盖紧，双手握住保鲜盖上下左右大力摇晃半分钟，使盖内材料充分混合成面团。

  4. 用橡皮刮刀将盒内面团拢在一起，若角落处有未混合匀的白色面粉颗粒，用刮刀仔细拌匀。

  5. 将面团略揉成团，压扁，依旧放在盒子里密封好，放冰箱冷藏半小时至硬。

  6. 馅料做法：牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅，再加入剖开的香草棒，小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别 烫手后，将香草棒取出。将朗姆酒与蛋黄打匀成蛋黄液备用。

  7. 将降温至不烫手的奶液冲进蛋液中，边冲边搅拌均匀。将牛奶蛋液用茶筛过滤。

  8. 樱桃洗净擦干水份。用吸管从樱桃顶端插进，直至从另一端通出，即可轻松取出樱桃核。

  9. 组合：将派皮面团从冰箱取出，擀成厚约2mm的面皮，铺在派盘里，并整理贴服。

  10. 用小刀将多余面皮切除。蓝苺干撒在派皮上，并轻压进派皮里。

  11. 用叉子在派皮上扎出几排小孔。

  12. 牛奶蛋液倒入派皮约2/3处，撒上去核的樱桃。烤箱提前10分钟180度预热后，将派盘进入，170度烘烤45分钟。

做法2：樱桃派

菜谱食材
绵白糖 85g 香草粉 3g 蛋黄 1个 朗姆酒 3g 新鲜樱桃 13粒 派皮 适量 低筋面粉 30g 酥油 100g 糖粉 50g 杏仁粉 70g 馅料 适量 无盐奶油 70g 装饰 适量 透明果膏 适量
做法步骤

  1. 先将奶油、糖粉放在操作台上拌至微发。

  2. 再将蛋黄加入步骤1中拌匀。

  3. 接着将过筛的低筋面粉加入步骤2中一起拌匀成团。

  4. 然后将步骤3用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。

  5. 再将松弛好的步骤4擀开约0.5cm厚。

  6. 在擀好的步骤5的上面放上派盘，然后翻过了整平，最后在底部用竹签打孔备用。

  7. 先将无盐奶油和绵白糖搅拌变白。

  8. 再将蛋黄加入拌匀。

  9. 然后在上一步中加入朗姆酒搅拌均匀。接着加入杏仁粉搅拌均匀。最后加入低筋面粉和香草粉充分炒拌均匀备用。

  10. 将做好的馅料倒入派皮中摊平。

  11. 接着将新鲜的樱桃摆在步骤的1的表面。

  12. 然后将步骤2入炉以上下火180/160℃约烤30分钟左右。

  13. 再将步骤3出炉趁热刷上透明果膏。

  14. 最后待步骤4冷却后脱模切块即可。

做法3：樱桃派

菜谱食材
盐 2g 玉米淀粉 5g 水 10g 蛋黄 15g 细砂糖 60g 黄油 80g 低筋面粉 160g 樱桃 300g
做法步骤

  1. 准备全部材料。黄油软化+面粉混合。水+细砂糖+盐+蛋黄搅拌均匀，加入面糊中翻拌均匀。和成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时以上。

  2. 樱桃洗净去核

  3. 加入砂糖研制半个小时

  4. 电磁炉加热樱桃。玉米淀粉+水混合均匀加入樱桃了。煮2分钟至粘稠即可。

  5. 派皮冷藏后取出，用擀面杖擀平。放在模具上。去除多余的皮。把剩下的皮擀平切条待用

  6. 把放凉的樱桃酱放入派皮中。

  7. 盖上剩余的派皮。烤箱提前预热210度。180度烤30分钟。

  8. 新鲜的樱桃派出炉啦。

  9. 派皮冷却后切块即可享受美味健康的樱桃派啦。

做法4：樱桃派

菜谱食材
清水 60克 盐 1克 精盐 1克 白糖 50克 玉米淀粉 10克 蛋黄 15克 细砂糖 25克 黄油 80克 冷水 38克 低筋面粉 160克 樱桃 200克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 黄油切小块，和面粉混合揉搓，然后加蛋黄，细砂糖，盐，冷水，揉好面团放冰箱冷藏1小时。

  3. 樱桃去核

  4. 加砂糖，加热

  5. 加清水和玉米淀粉，盐

  6. 熬这种粘稠状态就可以了

  7. 将派皮擀开，如图放好，比派盘大一圈切割好

  8. 铺好派皮，用叉子叉点小孔

  9. 将多余的派皮，用模具（自己随意创作）切割出形状

  10. 两根面搓成小麻花状

  11. 装好馅料，装饰好

  12. 烤箱提前预热200度，25分钟左右，灵活掌握。

  13. 出炉

  14. 成品

  15. 成品

  16. 成品

做法5：杏仁樱桃派

做法步骤

  1. 把派皮材料放入料理机里，高速打几下

  2. 感觉面团开始聚拢，就可以取出了

  3. 稍微整形后，放在冰箱里冷藏备用

  4. 将室温下软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀，我这里用的是电动打蛋器，其实用蛋抽打也是可以的，搅匀就行

  5. 加入蛋黄，再次搅匀

  6. 加入面粉和杏仁粉，搅拌成泥

  7. 把派皮面团分成6等份，用手按进模具里，并用叉子插上小孔，防止派皮起翘

  8. 将派馅材料填满派皮，并在表面压上几个樱桃

  9. 190度上下火，15-25分钟（依模具大小而定），出炉即成

做法6：酥皮樱桃派

菜谱食材
糖 100g 玉米淀粉 3大勺(45ml) 全蛋液 适量 千层酥皮面团 1份 去核去梗樱桃 约300g
做法步骤

  1. 樱桃洗净去核，加入糖和玉米淀粉。

  2. 搅拌成樱桃馅儿。注意不要过早腌制，否则樱桃和糖混合会产生大量的果汁。

  3. 将千层酥皮面团擀成0.3厘米厚的长方形。切出一个11cm×18cm的长方形，再切出两条宽约1cm、长11cm的长条，和两条宽约1cm、长16cm的长条。一共能切出上述的三份。

  4. 在长方形面片的边缘上刷一层全蛋液。把两条11cm和两条16cm的长条粘在面片上。依次做成三个长方形的派底。在中间填入樱桃馅。把剩余的面皮擀成0.15厘米厚的薄片，切出若干宽约1厘米的长条，将这些长条在派上交叉地编织成网状，并去掉多余的边角。用全蛋液把长条和派底粘合在一起。松弛20分钟。

  5. 在长条表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，160℃，30分钟。

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