麻婆豆腐的做法大全 快手做法6篇

做法1：没有肉的麻婆豆腐

菜谱食材
葱 一根 豆腐 一块 麻婆 一个
做法步骤

  1. 豆腐 切切切

  2. 哇 好正的正方形！满分！

  3. 过水

  4. 刚刚炸了鸡块的油来炒豆腐( ) 先呛花椒和大葱 再加豆瓣酱 可是勃主有调料包 所以直接下锅加调料包加水诶嘿嘿来咬我呀( ω)

  5. 闷着煮 中途去玩一会儿 感觉差不多入味了 开大火收汁儿

  6. 撒葱！告诉室友可以开饭了！

做法2：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 豆腐改方丁，蒜苗切节，豆豉切碎，姜切末，豆瓣剁茸

  2. 锅置小火入油 肉末 姜末 盐炒干水分再入料酒炒酥备用。改旺火入水 盐 豆腐焯水连汤一起倒出备用。

  3. 锅置小火入油 豆瓣 海椒面 炒香出色再入豆豉 豆腐 水 酱油改中火略烧加入蒜苗 鸡精 味精轻炒勾入水豆粉略收汁再勾入水豆粉收汁下去肉末改大火起锅装盘，撒上花椒面。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 300g 麻辣香锅料 一包
做法步骤

  1. 把豆腐焯水

  2. 加入麻辣香锅料

  3. 翻炒一下

做法4：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 备料如图。豆腐切丁，蒜，肉切沫，花椒粉及花椒

  2. 豆腐用开水烫一遍，沥干

  3. 油热后放入蒜，花椒爆香后放入肉末

  4. 然后倒入红油豆瓣（郫县豆瓣）、花椒粉，翻炒爆香，火要小，慢慢熬。

  5. 放入豆腐，不要翻炒，先抖锅，待豆腐上色后再轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。

  6. 加水焖煮三分钟左右，后倒入生粉水收汁。起锅

  7. 然后点上香菜沫或许葱花沫既可端盘上桌

做法5：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干水备用

  2. 炒锅烧热加入油，待油四成热，倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

  3. 锅中在加入少许油，郫县辣酱一汤勺，豆豉一勺，辣椒一勺，酱油两勺，鸡精一勺。

  4. 把调料炒出香味，出红油的时候加适量清水把豆腐，肉末倒入炖一会，用水淀粉稍微勾芡一下，慢慢收汁的时候撒上花椒面，葱花即可。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 2根 花椒粉 适量 姜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆豉 适量 辣椒粉 适量 嫩豆腐 一盒 牛肉末 适量 高汤或清水 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 豆瓣酱跟豆豉一起剁碎备用，这样会更入味

  3. 牛肉切丁

  4. 锅入油，烧至六成热放牛肉，炒至肉色发白，放料酒，鸡精，糖，生抽

  5. 放入剁碎的豆瓣酱跟豆豉，下姜末，辣椒粉，炒出红油后加高汤

  6. 加的排骨汤，没有的话就给清水

  7. 豆腐切块

  8. 倒入豆腐

  9. 煮个几分钟，豆腐也入味了，撒花椒粉，勾芡，四川的一个师傅说要分三次勾芡，今天就勾了三次

  10. 盛盘，撒葱花

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