如何做泡椒凤爪 推荐做法4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 五颗 白醋 适量 生姜 六片 泡椒 一瓶 冰水 一大碗 凉白开 一碗 鲜鸡爪 14个
做法步骤

  1. 烹饪过程：将鸡指甲剪去洗净放入锅中，锅中倒入适量清水淹过鸡爪，放入准备好了的配料生姜、八角、花椒、还有料酒（料酒一定要舍得到，为了祛除腥味。我到了大概200ｇ）大火烧开转小火焖三分钟

  2. 将煮好的鸡爪捞出冲水洗净油脂，一定要放大水多冲一会，这样冷却速度快鸡肉有嚼头

  3. 洗冷后再放入提前准备好的冰水里浸泡一会儿，为保鸡爪更有嚼头

  4. 超市买的小瓶泡椒，正好可以做一次的量

  5. 然后把鸡爪放在准备好的盆器中倒入泡椒，我买的一瓶不大，正好全放进去了，放适量糖盐调味还有白醋倒入150g，将准备好的凉白开倒入，封盖放冰箱静待两天就可享受美美的泡椒凤爪啦！

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
盐 少许 鸡爪 一袋
做法步骤

  1. 用清水泡10小时，充分的泡出鸡手里的血水，去除鸡臭味。

  2. 花椒、大料、姜用清水煮沸5分钟，放凉备用。

  3. 圆白菜切成大片，用盐腌制20分钟。

  4. 芹菜和胡萝卜切段用开水焯一下，捞出用凉水冲一下，攥干备用。

  5. 小米椒两袋的椒水倒入保鲜盒，倒入一袋小米椒即可，把一个鸡手切成3小段，放入保鲜盒，把蔬菜倒入，用手抓匀。最后把煮好的花椒水倒入。尝一下汤的咸淡，可适量放点盐。

  6. 成品。盖好盖子放入冰箱冷藏一夜。酸辣凉爽开胃的泡椒凤爪好吃极了。

做法3：川味泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 糖 少许 白醋 适量 生抽 5克 泡椒 适量 小米辣 适量 泡姜 适量 凉白开 适量 凤爪 800克 泡椒盐水 适量
做法步骤

  1. 准备鸡爪洗干净,把指甲用剪刀剪掉.

  2. 用刀宰小。

  3. 准备姜 花椒 葱 料酒 没有拍到。

  4. 冷水下锅放入第三部的材料水开煮5到10分钟。

  5. 有一步没拍,就是鸡爪起锅用冰水冲去油脂,这样吃起来比较Q弹,找一个容器放入鸡爪白醋 糖 凉白开 盐 小米辣 野山椒 花椒 生抽。

  6. 密封好放冰箱几个小时 我放了一夜因为是 晚上做好的明天吃,越久越入味。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 白醋 适量 香菜 适量 黄瓜 适量 洋葱 适量 大葱 适量 西芹 150g 小葱 适量 野山椒 适量 花椒籽 适量 鸡脚 500g 鲜小米椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡脚洗净，将指甲去掉放入锅中，加水，盐，鸡精，味精，香菜，小葱，花椒籽，料酒煮10分钟左右，熟透即可，捞出后冲凉（尽量将油冲掉），完全冷后捞出沥水。净郭烧开水凉凉备用。

  2. 小米椒，野山椒切破，大葱切结，洋葱切菱形块，西芹切段，姜蒜切片，黄瓜去瓤后切细条，

  3. 将凉凉的开水放于塑料盆或是保鲜盒内（要足够放下所要泡的东西，尽量不要用不锈钢的），放入冰糖，盐，味精，白醋（稍多）（注意放好后尝下味道，以酸味为主，盐味、鲜味次之），将野山椒及野山椒水倒进容器内，将之前切好备用的全部放入容器内搅拌一下，能够尝到明显的酸味与辣味为佳，将之前沥水代用的鸡脚放进去，将鸡脚全部淹没于水里，密封静置12小时以上（如天气较热放冰箱，但是泡的时间相对增加）一盘酸辣可口的泡椒凤爪就大功告成了。

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