剁椒鱼头怎么炒才好吃的做法

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 胖头鱼头 适量
做法步骤

  1. 盐涂抹鱼头加葱姜料酒生抽腌制10分钟，

  2. 碗底铺满葱姜蒜，取炒锅爆香辣椒花椒葱姜蒜，将腌制好的鱼头抹上熟辣椒油放入碗内，入开水锅蒸3分钟，将腥水倒掉，换姜倒入剁椒继续蒸十分钟，

  3. 取炒锅，入油，加花椒，烧热后淋在鱼头上，再闷5分钟，出锅撒葱丝蒜泥

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 一小碗 葱 适量 胡椒 适量 蒜头 半个 盐适量 适量 鲤鱼头 一个
做法步骤

  1. 先用料酒和盐胡椒放在一起腌制，鱼身必须占满酱料，吃起来才有味道。我腌制了一个小时，放在冰箱里用保鲜膜裹住。然后放在锅里蒸五分钟左右，记得鱼头底下垫上姜片和葱段，这样能减少鱼腥味。

  2. 姜和蒜头还有葱切末，备用

  3. 鱼头蒸半熟，然后把盘子里的水汤倒掉，因为比较腥。

  4. 接着锅下油，油热姜末蒜末和葱倒入锅里油炸，记得，油刚好盖过姜末就行，免得浪费太多油。香味散发出即可撩出锅

  5. 喜欢吃辣椒的可以添加青椒剁碎和小米椒放在一起搅拌，然后把之前炸好的姜末用汤勺撩起各铺鱼头一边，记得，不要油只要姜末。然后接着放锅里蒸熟，出锅后才把刚才剩下的油淋鱼头。即可来吃啦！！

做法3：双色剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 芹菜 适量 大葱 适量 小葱 适量 胖头鱼鱼头 1个 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将盐、胡椒粉、姜、料酒均匀涂抹腌制

  2. 腌制十五分钟

  3. 准备小米椒、蒜、姜、芹菜、黄剁椒切碎

  4. 将芹菜、大蒜、姜摆盘

  5. 辣椒、蒜、姜炒香备用

  6. 将腌制好鱼头放入盘中均匀将剁椒放在鱼头

  7. 放入电饭煲蒸10分钟

  8. 撒上热油、葱花

  9. 开吃

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