焖大虾怎么做 家常做法 优选做法3篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 汤匙 干辣椒 少许 葱 适量 蚝油 一茶匙 盐 1茶匙 油 适量 生抽 1汤匙 白糖 一茶匙 洋葱 1个 对虾 8个
做法步骤

  1. 首先处理虾，从背部切开去除虾线，用料酒腌制二十分钟

  2. 切好生姜蒜，洋葱，干辣椒备用

  3. 上锅烧油，把生姜蒜洋葱干辣椒爆香后倒入大虾，翻炒变微微红色，放调味料，最后放一点点糖后用锅盖焖两分钟，一定要小火，最后收汁起锅摆盘撒葱花点缀

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 半汤匙 盐 适量 啤酒 1小听 油 150ml 白糖 一茶匙 小龙虾 1kg
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，将用小剪刀小龙虾去头（脏东西掏出，虾黄可不去），从尾部抽出肠线，用牙刷刷洗干净，最好将虾背剪开一到口子，好入味些

  2. 将洗净的小龙虾沥水

  3. 油锅烧热，油可多一些，我两斤虾用了180ml的油，将沥干水的虾倒入翻炒.

  4. 当小龙虾外壳炒至红色加少量盐（调料包是咸的），吊一点点白糖，加入花椒，八角，大蒜（整瓣放入），生姜，三五油焖虾调料半包，继续翻炒2分钟左右

  5. 倒入一听啤酒，大火烧至啤酒翻滚，开小火，盖上锅盖焖20分钟，20分钟后打开锅盖，大火将啤酒烧干，小龙虾可出锅了

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 3片 盐 3克 绵白糖 10克 香醋 5克 鸡精 5克 淀粉 5克 生抽 10克 香葱 3颗 大虾 10个 调和油 少许
做法步骤

  1. 先把姜切片，三四片左右即可，香葱切长段，留一颗切花，摆盘用。

  2. 把大虾去虾线，在头和尾处用牙签挑出。剪掉虾须，洗干净，用啤酒或者料酒泡20分钟为宜，此处为了去腥增香。

  3. 用生抽，香醋，鸡精，淀粉，水，绵白糖调配出料汁，搅匀备用。

  4. 开火热锅倒油，倒入大虾翻炒，转中火，用铲刀按压虾头，使其虾油流出，可用大汤勺方便一些。大约五分钟即可。

  5. 放入葱段姜片翻炒后倒入料汁，放少许盐，转大火。烧开后转小火，盖上盖子闷，最后大火收汁出锅，建议最后阶段多闷一会，怕干锅可以小火或者关火闷一会，最后大火收汁上色。

  6. 出锅装盘，把汤汁浇上，撒葱花即可。

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