糖醋排骨的做法大全 做法集合6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱丝 适量 红醋 适量 红烧酱油 适量 精排 适量 干姜面 适量
做法步骤

  1. 排骨剁成小块。洗干净。下料（葱丝。姜片。红烧酱油。料酒各一勺。盐少许。干姜面少许。调料少许。）搅拌均匀。放冰箱冷藏入味6—8 小时。

  2. 备料汁（醋4—5勺。老抽2至3勺。 白糖依个人口味添加。料酒1—2）

  3. 葱。姜片。蒜。葱切丝。 蒜切半或者整个都行。 姜切片备用。

  4. 把入味好的排骨放入锅中。清水倒入淹没排骨再稍微多点。放蒜。再放1—2片生姜。

  5. 冷水入锅之后。开火。倒入料汁。 开大火。

  6. 大火煮开。转小火盖锅盖焖煮到汤不多的时候。开大火收汁。 收汁的同时连续搅拌 不能让糊在锅底。不然前功尽弃。

  7. 收汁成功。 装盘。 很美味。一个人可以吃完。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
醋 1勺 糖 2勺 番茄酱 5勺 肋排 .500g
做法步骤

  1. 腌排骨：1先放油，再放生粉腌制。

  2. 把排骨放进锅里四面煎成焦黄。

  3. 把番茄酱放进锅里炒，放糖和醋就完成了。

做法3：香酥糖醋排骨

菜谱食材
料酒 15g 醋 50g 糖 70g 生抽 30g 猪排骨 600g 姜片 6片
做法步骤

  1. 将切好的排骨洗净，泡出部分血水，捞起晾干

  2. 所有调味料装好备用

  3. 锅里放一点油，下姜片爆香

  4. 倒入晾干的排骨，翻炒，中火一直翻炒至上色

  5. 翻炒至这个颜色，把多余的油倒出，依次加入料酒，酱油，醋，糖和

  6. 关小火加入所有调味料后翻炒上色

  7. 倒入开水，没过排骨，再多一点水即可，开大火煮开后盖上盖子，中小火焖煮1小时至软烂

  8. 煮至软烂后看水的情况，如果水还多，就开大火收汁

  9. 装盘，美味佳肴开始

做法4：糖醋排骨丨传统做法简单易学

菜谱食材
姜 半块 料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 一勺 大蒜 5粒 淀粉 一勺 白醋 三勺 生抽 三勺 老抽 半小勺 香葱 2根 大葱 一根 食盐 半勺 白芝麻 适量 食用碱 少许
做法步骤

  1. 将切好的排骨洗净后装盆，加少许食用碱和清水，抓洗2分钟左右，洗净备用。

  2. 冲水后，如图

  3. 将葱结，姜片，大蒜，大葱和冰糖装盘备用

  4. 锅中倒入清水，放入洗好的排骨，倒入葱结，姜片，大蒜，大葱和适量料酒。煮至水沸腾捞出备用。

  5. 锅中加入少许油烧热，放入冰糖。

  6. 小火炒出焦糖色，即可。

  7. 炒出糖色后放入焯过水的排骨，翻炒均匀，上糖色。倒入开水与排骨持平，加入适量的白醋，生抽，老抽，蚝油。盖上锅盖，煮30分钟左右。

  8. 随后开盖收汁，加入少许食盐提味，倒入水淀粉勾芡。撒上熟芝麻，即可出锅装盘。

  9. 恭喜你又学会一道菜啦~~

  10. 成果图 ~

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500 冰糖 50g 酱油 2汤匙 生姜 5片 水 适量 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 排骨加姜片料酒冷水焯水，水开2分钟捞出，挑出姜片冷水冲洗排骨洗净浮末，热锅少许油，排骨煎至微黄，捞出。

  2. 热锅凉油少许，小火炒糖色，糖成琥珀色加入排骨，翻炒，均匀裹上糖色。少量水，没过排骨，加入酱油姜片，大火烧开，小火盖盖子5分钟，大火收汁。

  3. 挑出姜片，排骨裹上芝麻。

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 排骨 600克 冰糖 4颗 盐 1勺 香醋 2勺 生抽 2勺 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 切好的排骨洗净，冷水入锅，加料酒煮开去浮沫

  2. 捞出洗净血沫，沥干水分

  3. 热锅热油，加排骨中小火煎

  4. 煎至两面变焦，再盛出来备用

  5. 锅里留底油，加冰糖

  6. 冰糖融化，表面刚要冒泡时

  7. 加排骨翻炒均匀

  8. 加入清水没过排骨，再加姜片

  9. 淋入1勺量的生抽

  10. 盖上锅盖小火焖煮30分钟

  11. 水分慢慢变干

  12. 加入1勺量白醋

  13. 根据自己口味加盐调味

  14. 出锅前撒上白芝麻即可

  15. 成品

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